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绵白糖只有单纯的甜味,已经完全吃不出蔗糖的清鲜了。
很多食材都是这样,越加工越精细,就越没有食材本身的味道,所以很多讲究养生的人,不吃细加工的食材,而是选择粗加工。
很多人去乡下买红薯粉条和红薯淀粉,也是出于这方面的考虑。
林旭正跟乖宝宝传授秘籍,门铃响了,老沉和韩淑珍已经到了楼下。
沉佳悦说道:
“我想给老爸老妈钥匙,他们非不要,门禁密码说了也不听,非得让给开门……”
小两口住进来时,就已经表示给钥匙和门禁密码了,但沉国富和韩淑珍都表示拒绝。
两人觉得身为父母,要给女儿女婿独立空间,每次过来看似按门铃挺麻烦,但也能提醒到女儿女婿,免得遇到尴尬的局面。
而且这样做,也显得有边界感。
沉佳悦来到门口,看到门禁系统的显示屏上,不仅有老爸老妈的身影,还有严琳和崔教授。
嗯?
这是蹭饭撞一块儿了?
她摁下开门按钮,安全门自动打开,老沉两口子和崔教授两口子走进来,乘坐电梯来到楼上。
来到家里,严琳笑着说道:
“本想趁着节日约你爸妈一块儿吃饭聊聊呢,结果沉总推荐来家里吃……没打扰你吧悦悦?”
“咋会打扰呢,您这一来让我家蓬荜生辉,墩墩,别光顾着看电视,看看谁来了?还不过来欢迎?”
墩墩不情愿的叫了一声,但还是行动起来。
它先抬起爪子在遥控器上拍一下,电视画面暂停,然后从沙发上跳下来,小跑着来到严琳面前,用脑袋轻轻蹭一蹭严琳,又仰头喵喵叫着,要求抱抱。
严琳一把将它抱在怀中:
“这小家伙,真是越来越像个小孩了,你看什么电视啊?我可以跟你一块儿看吗?”
墩墩立马抬起爪子,指了指沙发的位置。
崔清远不好意思空手蹭饭,带了两瓶威士忌。
林旭从厨房出来跟大家打个招呼,便回到厨房继续忙活去了,而沉佳悦也继续做福鼎肉片。
肉泥和红薯淀粉搅拌均匀,就可以准备配料了。
这道美食虽然名叫肉片,但其实就是生汆肉丸,用的配料一般会有米醋、辣椒、香菜,吃起来酸辣爽口,肉丸鲜美嫩滑,非常过瘾。
沉佳悦洗香菜时,林旭将去了皮的炉肉切成肉片,再将泡软的粉条捞出来,再切点卷心菜,开始烹制。
锅里烧油,将葱姜八角炒香,加入洗净的猪皮煸炒一下,再加入开水,调入生抽、老抽、以及胡椒粉等进行炖煮。
用猪皮做菜,基本上都要先把猪皮炖透了再进行下一步。
等猪皮炖透了,放入炉肉、卷心菜和粉条,炖入味就行了,做法上一点都不难。
林旭将炒锅放在灶上炖煮,又将酱油肉切片,配上丝瓜放在蒸柜里蒸制。
忙完这些,之前腌制的肉馅也差不多已经入味,他将油豆皮拿过来,开始准备做干炸响铃。
浙江吃干炸响铃历史悠久,不过出名,却是近一二十年。
尤其2016年,干炸响铃入选杭州举办的g20峰会国宴菜单,让这道香酥美味的菜品,迅速走向全世界,很多老外都为之痴迷。
这道美味的菜品不仅好吃,最大的特点是成本低廉,制作简单,真正做到了有手就会。
林旭用菜刀将油豆皮的边切掉。
油豆皮是熬制豆浆时,表面结的那层油膜,用竹竿小心挑起来,晾制后就是油豆皮了。
要是晾之前把油皮皱巴巴的收拢在一起做成长条,搭在竹竿上晾干,就成了另一种百搭美食——腐竹。
今天林旭买的是咸鲜的油豆皮,软软的,可以直接用。
要是干品的话,需要先蒸软,然后才能卷着肉馅烹制干炸响铃。
而之所以要切片,是因为油豆皮在晾晒的过程中,油豆皮的边会曲卷,相对于中间更厚实一些,这个部位被称为边筋。
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