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第136章 中华一番の便利店（第2页）

这20里再二八一下，又会发现，4的商品，贡献了64的营业额，这4商品只有两项：

1、ff鲜食（fastfood，或者叫便当、速食）

2、饮料。

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长保质期的饮料，在所有的超市和小卖部都会卖。

因此，造成便利店和其他超市业态在商业逻辑上根本性不同的答案，就是：

ff鲜食！！！

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光一个ff鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额。

卖ff鲜食的便利店往往能比不卖鲜食的便利店多出十几倍的营业额。

这充分说明了什么叫作【民以食为天】。

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全家和711里面60以上的营业额和60的毛利都由ff鲜食模块贡献。

ff鲜食（fastfood，或者叫便当、速食）和传统所说的快消品（fcg，fastovgnsurgoods）从名字看上去有点像。

但是，做过便利店的人都知道，再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛。

两者根本不是一个维度的存在。

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便利店卖的东西一定是高频刚需的。

便利店盈利的过程，就是一个不断用高频刚需的商品，将低频商品迭代的过程……

通过ff鲜食（fastfood，或者叫便当、速食），一家成熟便利店从某种程度上来说，可以获得比很多餐厅高的坪效。

坪效，是计算商场经营效益的指标，。指的是每坪的面积可以产出多少营业额。

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便利店超高坪效的原因。

就是便利店可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段，甚至还有夜宵。

早餐：包子，面包，奶，豆浆

午餐：便当，熟食

下午茶：关东煮，酸奶，甜品，热柜食品（全家叫哈烧机），水果。

晚餐：便当。

夜宵：便当，关东煮，热柜食品。

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这个跟进店人数的分布也是很吻合的。

餐厅一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更为均匀。

这意味着房租的性价比更高，坪效更高。

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rb全家把店开在地铁站的策略，则把【鲜食至上】的理念展现到了极致。

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