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第90章 神迹一般的操作（第2页）
他是放心的。
毕竟柳家长辈们都是极力支持这门亲事的。
知道小俩口在独处，肯定不会来打扰。
就算柳书琴想闹什么幺蛾子，也会被柳家长辈们给摁住。
陈子瑜将食材重新进行一次摆放后说道：“可以开始了。”
“好。”
柳静姝熟练的站在摄像机后，摁下了拍摄键。
陈子瑜对镜头感的把握很强，只在画面中一双手，指着食材说道：“开水白菜是一道十分经典的蜀菜，但是这道菜并没有蜀菜中特色的麻辣，而是相反的追求了清淡中的极致，把极繁和极简归至化境。”
“开水白菜所用到的食材有10公斤大白菜、1只老母鸡、200克火腿蹄子、一斤排骨、300克干贝、700克去皮和筋膜的鸡胸肉、300克精瘦肉。”
陈子瑜又指向调味品继续说道：“调味品依次是盐10克，料酒10克，葱50克，姜10克，当然，调味品可以随自己口味选择，不一定非要按照我说的来。”
开水白菜到底是什么菜……
柳静姝站在摄像机后摩挲着下巴，她怎么也想不明白，这道菜的名字这么简单，为什么会需要这么多食材？
“烹饪开水白菜，需要先准备一锅高汤。”
陈子瑜从汤桶中盛出一碗金黄透亮的鸡汤，对镜头说道：“因为拍摄需要，我已经提前一天开始准备，吊高汤最好选用土柴鸡，老母鸡也是可以的，和熬鸡汤的方法一样，期间可以加入鸽子和口蘑来增添鲜香，具体看个人口味添加。”话罢。
陈子瑜开启燃气灶，往锅中加入清水后，将刚才提到的肉材和姜片放入其中。
“焯水肉材的目的是为了祛除腥味、血水和肉材本身存在的杂质。”
陈子瑜将浮沫撇尽后，将焯好水的肉材捞出，用清水洗净。
而后又架起另一口锅，往其中加入过半鸡汤，将切好的火腿、排骨、干贝放入其中，转小火盖上盖子熬煮。
“这一步的目的是为了提鲜，在等候熬汤的过程中，我们可以开始准备肉糜和白菜心。”
“肉糜需将鸡胸肉和精瘦肉剁成糊糊状。”
“而白菜心，则是取白菜中最嫩的部位。”
陈子瑜将洗净的鸡胸肉和瘦肉放在案板上，拿起两把宽背菜刀熟练的剁了起来。
柳静姝是越看越不明白了。
她在美食圈混了这么多年，但是像这种烹饪手法，她还闻所未闻。
肉糜是干什么用的？
白菜心又是干什么用的？
无数个疑惑从她脑海中升起，陈子瑜在她心中又增添了一分神秘感。
准备肉糜和白菜心是个细活。
陈子瑜用了半个多小时才完成。
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