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§的口味（第1页）

我吃东西算不算典型的苏州人，这个不敢说，但有一点却是事实，我是被苏州菜喂养长大的。喜欢清淡，甜食虽不多吃，但喜欢菜里有一点点鲜甜的意思，又不能是重口味的，只要哪道菜里盐稍微多放了一点，马上会觉得舌头起麻；糖多放了，也会发腻，难以下咽；最尤其不能吃辣的，别说辣椒辣酱之类一点不能沾，即便是搁一点胡椒粉，都会辣出眼泪鼻涕来。

至于菜的品种，那倒不太有所谓，好的差的，都能应付些许，一般别人能吃的东西，我也能跟着吃，只是从来不做第一个吃螃蟹的人，没有那份胆量和勇敢，只会做一些人云亦云的事情，跟着人走便是。但这并不说明我没有自己的爱好，以我自己的爱好，酸甜苦辣，都不怎么稀罕，没有感情，如果能够不吃酸甜苦辣，我当然不会去自找麻烦。

于是我家里做菜，也尽量朝我的口味上靠，能清炒的就清炒，能清蒸的决不红烧，汤尽量做成清汤，少加杂货，面也尽量做成光面，不加浇头，少许放盐，长此以往，习惯越来越重，口味越来越刁，对苏州菜以及和苏州菜比较接近的淮扬菜之外的菜，几乎没有什么是我能接受或喜欢的。

到北方吃饺子，我不习惯蘸醋，别人看了也不习惯，说，不蘸醋能吃出什么饺子味来，大有被我糟蹋了大好饺子的意思。但是，若以我的实践经验来说，蘸了醋不就吃了个醋味么，还有什么饺子味呢？其实连吃大闸蟹时我也不蘸醋的。当然，也只是心里这么胡乱想想，并不敢说出口来，完全没有任何理论根据，没有一点能站住脚的道理，常常在某一次的宴席上，上来一道甜点心，便会有人关心起来，道，你是苏州人，喜欢吃甜的，来，多吃点。动了筷子夹过来，堆在你面前的盘子里，我真受之为难，却之不恭。苏州人中也许喜欢吃甜食的不少，但是我不在其中，大概也算是比较特殊一些吧。

其实，像酸啦甜啦什么的，虽然兴趣不大，但多少也能应付一二，我最怕的辣，在生活中也常常绕不开它。开会到成都，到重庆，到武汉这样的地方，可是苦煞了也。辣过中饭辣晚饭，好容易忍饥挨饿到第二天早晨，想早上的点心总不该再辣，谁知竟也无一例外，别说馄饨面，连糖馅包子也是辣的，真正是辣遍天下，辣贯昼夜，终于在某一顿席间，上来一道东坡肉，不顾风度，不讲规矩，立刻狼吞虎咽起来，引得朋友们大笑，吃过之后，居然仍是一嘴的辣味，真是不知何故了。

就这样长期的饮食也许养成了人的某一种性格，或者反过来说，是人的某一种性格决定了人的口味。我的为人处世，一般比较清淡，便爱吃清淡之物；或者说，我吃多的清淡之物，人也便变得清淡些。究竟何为因，何为果，我自己是说不清楚的，也许根本就不存在什么因果，也许根本因果就没有必然的规律呢。

常常看着别人吃辣不寒而栗，看他们被辣得大汗淋漓，张大嘴倒吸冷气，狼狈不堪样，常常想，何苦来着，总是百思不得其解。有一天，和朋友聊天，不知怎么就说到一个话题，我说我看不明白，为什么许多人对权利这东西那么热衷，怎么夺斗也不肯放弃，看他们累的，我觉得挺可怜。朋友笑道，这就像吃辣的人与不吃辣的人，不吃辣的人，定然不知道辣的美味，觉得吃辣的人完全是自找苦吃；但是从吃辣的人看来，人生若是没有辣这一味，那将是多么的乏味，多么的无聊，多么的空白。人在与人争斗之中会有许多别人难以体会的滋味和感受。

原来，当你可怜别人被辣得狼狈的时候，别人大概也在可怜你的淡而无味呢。

苏州人其实也应该知道这个道理，当你批评别人的菜无法入口时，别人也正非议你的苏帮菜呢，我就亲眼见过许多北方、西边、东北等地来的客人，非常不解地对我说，搞不明白，你们苏州人，样样菜里都搁糖，连面条里也有糖，烧鱼居然也搁糖，真是太不可思议，太让人无奈了。

其实苏州人烧菜并不多放糖，他们吃出甜味来的，可不是糖，那只是清淡，淡出一丝甜味来了。

苏州菜是这样，苏州的性格好像也差不多哦。

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