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第18章 绿茶红豆酥（第2页）

事实上这也是最费功夫的环节。

当时看佟叔煮红豆就煮了好久才软烂，加上糖之后还不能尽数压散，据说如今京城已经不流行纯纯的豆沙馅了，大都喜欢里面有些颗粒状的粗糙口感，所以这豆沙既要烂，又不能细，很是考验手艺。

若若看着案板上自己包出来的大小不一的饼子无奈地笑笑，果然人容易眼会手废，看佟叔用虎口攒出来的小团子又快又均匀，压成小饼也丝毫不见饼皮开裂，到了自己就七扭八歪啥样的都有，不小心馅放多了就只能再加点油皮，导致这饼越做越大。

看来我还是有当老板的潜质的，将来给人画饼八成也能越画越大。

炉子温度差不多好了，佟叔说过需要预热一下再往里放，若若严格按照他说的，等炉内热了以后再把小饼一个一个放进托盘里放进去。

过了一刻钟，若若小心地拿夹子把烤盘取出，浓浓的香气四溢，已经初见酥饼的外形，上面层层薄薄的饼皮已经变成焦黄色，看起来就十分香脆。

将酥饼翻了个面，将饼底露出来再烤上一小会儿，就可以出炉了。

厨房弥漫着熟悉的油酥香，这味道让若若对这初次试水的成果信心倍增。

翻完面的时候她给自己倒了一杯滚烫的热水，用这水温估摸着时间，等到这水将将能喝了，就快速把炉子打开，取出烤盘。

饼皮已经彻底变酥，看起来油亮油亮的，滋滋作响。上面撒的芝麻粒也已经烤出香味。

若若顾不得烫嘴，迫不及待拿筷子夹了一个咬了一口。

饼皮已经十分酥脆了，一嚼咯吱咯吱的。豆沙馅化在嘴里，厚重而不甜腻，还能咬到些许红豆粒，和油酥皮的香味混合在一起，让人吃了一口还想接着吃。

若若三下五除二就吃了两块，然后再一次感慨果然这红豆馅才是画龙点睛之笔，难怪年关下各府都要来圆楼订这馅料，面皮饼皮可能大家做的都差不许多，可馅料当真是最重要也最难的部分了。

总的来说这初次尝试还是十分令人满意的，虽说做的东西外观看着差了些，饼皮也厚薄不一，但是火候掌握的还是不错的，不欠不过刚刚好。

若若对这次做的东西简单总结了一下，结论就是手法上还不够娴熟，量上也不够精准。

这些都是做多了才能解决的，手上的本事还是得手上常练习才能有自然而然的感觉，看来接下来还是要下一番苦功才行啊。

不管是阿进买的小吃还是自己做的酥饼，总之这大年三十的年夜饭，吃起来真的美味又开心，比这几年嫁到京城以后，每年伯爵府的三十晚宴还要好吃。

若若小心地把剩下的酥饼放进透气的小屉子，作为明天的早饭，再将厨房收拾规整好，就准备去洗漱歇息了。

却不知道隔壁正在过年的人家，闻到这边飘过去的点心香味，馋的对桌上的大鱼大肉都没了胃口。

“这圆楼不是关门打烊了吗？”

“是啊，我看前面大门还锁着呢，这香味不知道是怎么回事。”

“看来是有人没回家过年，在店里做好吃的呢。”

“哎，早知道，我就去隔壁叫这店里人来咱家一起吃年夜饭了，顺便还能免费尝尝他们的手艺，也不用在这馋的流口水了！”

“是啊，好香啊。。。。。。”

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