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第254章 上汤焗龙虾出锅（第2页）

所以是要让强化这丝微乎其微的味道，还是让摆盘看起来更加美观，也只看厨师自己的取舍。

齐禹是觉得以自己的水平，又是第一次尝试，这丝变化区别不大，所以干脆放弃，不如让虾头看起来更好看些。

色香味形意对一道菜而言都很重要，在齐禹看来，味上提升一分，不如色上提升三分，对整道菜的品质影响更大些。

对此，一旁的晁堂非常满意：“不错，小禹刚刚在犹豫，明显是对放不放虾头的结果都了然于胸，这种情况下能做出判断，相当有主见了。”

谢超轩：“这年头的年轻人确实都很有主见。我还记得之前带过个学徒，没收徒弟，就是闲来无事指点两下，结果前一天掰开揉碎给他讲的清清楚楚明明白白，第二天他就能给我改了。”

齐老爷子翻个白眼：“这算锤子的有主见，分明就是太有想法，自以为是了。一个学徒懂锤子，教了就按部就班好好学，逼球不懂还虾鸡儿乱改，能做好菜才有鬼！”

“哎，话不能这么说。”谢超轩却提出了不一样的意见，笑眯眯地摆摆手：“年轻人有再多想法都是好事，做出来了自己对比一下差在哪里，也有助于他们更好地去理解菜，理解食材。

真要那么听话，一步步照本宣科地跟着我们的步骤做了，做出来味道倒是差不了，但他只知其然不知其所以然，对食材对菜肴甚至对厨艺的理解也就永远局限在那一步了，再难做出自己的风格，更别说根据自己的理解改良甚至创新菜式。”

齐老爷子不以为意：“对绝大多数厨师来说，本就不奢望他们能理解做菜的本质，能学上一两手绝活，照本宣科地复原出六七分味道，就足够受益终身。”

谢超轩：“话是这样没错，但如果不自己去尝试去对比，怎么看得出有没有悟性，有没有天分呢？单纯看学菜的快慢吗？那只能证明模仿能力的强弱罢了，学厨模仿是基础，但并不是全部，也不足以让厨师走的更远。”

晁堂连连点头：“我支持谢师傅的看法，别说他们了，就说师兄你，学厨的时候乱改食材挨我叔屌的次数还少吗？”

齐老爷子眼角一抽：“你tm最近怎么老爱揭我老底？”

晁堂背起手，略有些得意：“谁让你死要面子活受罪的，明明小禹已经很优秀了，明明你自己也下定决心要多鼓励他少骂他，到头来还是忍不住下意识泼凉水。”

“我那是泼凉水吗？我只是指出小禹的不足之处，而且我语气已经很温和了好吧，又没骂他也没否认他。有你们两个捧着他就够了，我再不敲打敲打，怕他尾巴都得翘天上去。”

晁堂：“说的有点道理……所以我也敲打敲打师兄，好让师兄奋发图强，跟进一步。”

齐老爷子白眼都快翻天上去了：“去你妈的，老子一把年纪人了，厨艺不退步就已经是万幸，哪里还有进步空间。想损老子可以直说，没必要找这些借口。”

晁堂用力点头：“好的，那我下次直接损了。”

齐老爷子：……

他嘿一声，正想跟晁堂掰扯掰扯，就听谢超轩嘘了声：“别说话，小禹的龙虾要出锅了！”

就在这时，齐禹放下削好的龙虾头，走回到了灶台边，弯下腰凑到锅盖边缘仔细闻闻，点了点头，揭开锅盖。

上汤焗龙虾，出锅！

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