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第252章 料油（第2页）
炸上一阵，食材中水分逼的差不多了，齐禹便将之改成中火，慢慢蒸发剩余水分。
炸个二十多分钟，水分彻底炸干，齐禹在将糊未糊的时候关火，将食材留在锅里浸泡。
此时另一锅菜籽油也凉的差不多了，齐禹便将香料和剩下的一半食材统统倒入锅里，如法炮制，大火升温逼水，再转中火慢炸。
期间齐清河出声催促：“料油炸好没有？搞快点啊！”
齐禹：“素菜用的料油好了，你要不要先将就用？”
“要的就是素菜的，荤菜的还剩一些，你快先弄过来！”
齐禹点点头，便取了个大篦子架在油壶上，把另一锅素菜料油都倒出来，沥上一沥，然后将篦子抬起放另一口盆上继续沥剩下的油以免浪费，再把油壶端过去给齐清河。
本来最好是加盖让食材在油锅里闷上一宿，让味道更好的进入油里，但现在没这个条件，齐清河虽然不情不愿也只能退而求其次，捏着鼻子认了了。
好在影响不大，普通食客没有对比吃不出来。
又过了二十分钟左右，荤菜用的料油也熬好了，齐禹没急着出锅，关火加盖闷着，跑到刚刚滤出的食材处，用勺压一压把油份挤出来，最终又沥出了几两油，给齐清河跟庞亦津添上。
时不时看一眼开了火的炉头那边，等到荤油油壶也见了底，齐禹才将这锅料油出锅过滤送过去，然后继续压榨沥干剩余食材的油份，再次添上。
炸出来的料油，荤素各三斤多，即使他们炒菜都爱用宽油，也足够他们接下来用了。
这时，齐禹的鲍汁也熬的差不多了，他便将高压锅关火，自然放气。
等气放完，第三锅上汤也已熬好。
“可以做龙虾了，”晁堂笑道，“会杀吗？”
齐禹看看仍然生猛地三只花龙，咽了口唾沫：“龙虾得现吃现杀才好，这会儿离饭点还有时间，要不然还是等晚间营业差不多了再处理吧？”
齐老爷子斜眼扫了过来：“不会？”
“这个……咳咳……”齐禹低下头，“倒是知道怎么处理，但没弄过，怕搞坏了。”
确实不敢，先前说好让齐清河杀的，现在齐清河显然没空，他又不敢让三位老爷子动手，只好用拖字诀。
齐老爷子哼了一声：“我看你是不敢！亏你还是厨师，龙虾都不敢杀，说出去丢人。”
“哎，”晁堂摆摆手：“这几只花龙确实生猛，没料理过的话不敢也正常。”
谢超轩：“但凡事都得有第一次，你先抓一只来练练手。”
“还是等饭点……”
齐老爷子打断他：“不必，饭桌上有一盘龙虾就够了，头两份汤现在就可以做，大不了跟狮子头一样，做出来先让大家吃了。
现在，去挑一只龙虾，立刻马上！”
“哦……”
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