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第93章 你丫羊力大仙转世啊93（第2页）

“水开后，把切好的红薯放进去焯下水。”萧晨抄起笊篱，在锅里不停搅动着，使红薯块受热均匀。“要是缺了这一步，炸出的地瓜颜色就没那么好看了。”

“这样就可以捞出了，注意不要煮透了，一会儿还得炸呢。”

焯过水的红薯块放入盆中，控干水分。萧晨往盆里倒入淀粉，灵巧的双手只轻轻一颠，只见盆中的红薯块便已全数沾上了薄薄一层干粉。

“萧大厨，油已经热起来了。”郭威在一旁控制着油温，提醒道。

“好嘞，下锅！”萧晨操着笊篱，小心翼翼地把红薯块放入油锅中，几位女同志很有默契的齐往后退了一步，以免被热油溅到。

这会儿的油温已经达到七成热了，要是烫一下那可不是开玩笑的。只见油面上不停地有大泡破裂，裹好淀粉的红薯在里面翻滚着，不一会儿，红薯的颜色就越发鲜亮起来，黄里透着鲜红。

“咕噜，我觉得现在就可以吃了。”孙虹看着油锅里焦黄酥脆的红薯块，狂咽口水。

“要是我，可能等不到熬糖的那一步就已经吃光了。”王悦也小声说道，她的嘴角已经渗出了一条晶莹的丝线。

俩吃货看的两眼直冒光，挤在一旁碎碎念道。

“萧老师，看节目的观众有很大一部分都是小白，那咱们怎么才能知道，红薯炸透了呢？”丛菲主持经验丰富，她很清楚观众们的痛点是什么。

“很简单，我们用筷子轻轻一扎，扎透就可以了。”萧晨一边说着一边示范，夹起一块红薯，随手放在掌心，再用筷子轻轻一扎，红薯当时就被扎了个透心凉。“像这样就可以捞出了。”

静！！！

录播室里的工作人员、嘉宾们都傻了！

丛菲捂住了嘴巴，说不出话来！

就连扒在门口的旁听人员，都不禁揉了揉眼睛，怀疑自己眼花了！

“萧……萧老师，刚从油锅里捞出的红薯，您，您不烫吗？”丛菲战战兢兢地问道。

萧晨这才后知后觉，嗨了一声，“也烫，不过习惯了。”他伸出手，只见掌心上有一道淡淡的白印，连点皮都没破。

众人都石化了！

你丫羊力大仙转世啊！这都不怕烫！

你让人家红薯怎么想，多没自尊！

“下一步就是熬糖了对吧。”

“对，熬糖最好用绵白糖，这样拉出来的丝好。红薯上面的淀粉炸过以后，会形成一个酥壳，这样在拔丝的时候才能挺住。”萧晨把糖小火熬化，摄像机也对准炒锅来了个特写，只见里面不停地滚着大泡。

“这一步就是关键时刻了，很多朋友在家做这道菜的时候会发现，诶，为什么前面每一个步骤都没问题，可就是最终成品不尽人意呢？大概率就是在拔丝的时候，没有掌握好火候。”萧晨不停地搅动着糖浆，随着水分蒸发，只见锅里白色的大泡已经逐渐变了茶色、绵密的小泡！

“就是现在！”萧晨眼中精光爆射！

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