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第93章 你丫羊力大仙转世啊93（第1页）

拔丝地瓜的菜谱是萧晨趁着其它几位嘉宾展示的空挡，偷偷用积分兑换出来的。

选择它的理由也很明显。这可是道家喻户晓的甜食！它本身源于鲁菜，后来又经东北菜、京城菜改良，现在早已经风靡全国了！

“呀，这下子电视机前的小朋友们有口福了，宝爸宝妈们跟咱们萧老师学习一下，在家也能做出香甜可口的拔丝地瓜。”丛菲笑着说。

作为日常聚会中必不可少的一道甜食，拔丝地瓜可是很多女生、小朋友的心头好，群众基础很广泛。

“没错，今天给大家带来一个拔丝地瓜的简易做法，在家也能轻松复刻。”萧晨一边说着，一边给地瓜去皮。他从不用削皮器，处理食材一把刀即可。

“我们平时在家削皮可以直接使用削皮器，选择红薯时注意不要选太老的红薯，一方面不容易去皮，另一方面红薯里面的粗纤维会影响口感。”

节目组提供的食材都是很新鲜的，再加上现在正是红薯上市的季节，那选择可就太多了。萧晨手里的两个红薯大小适中，刚好能出一盘菜。

“原来从食材选择上就有这么多讲究呢，怪不得我怎么做都做不好！”录播室门口，一位旁听的阿姨面色激动，她酷爱甜食。

红薯去皮完毕，内里则呈着淡淡的黄色，分别去掉头尾，再切块。

“萧老师，我注意到，您使用的这两个红薯颜色是浅黄色的，为什么不用红心蜜薯呢？”王悦在一旁提问道。

对呀！

按理来说蜜薯的糖分更高，做甜食再合适不过啊！

就连大街上卖烤地瓜的小摊贩都是用蜜薯，怎么到你萧晨这，就不一样了呢？

在场的众人纷纷支起耳朵，听萧晨怎么说。

萧晨不慌不忙，三两下把红薯切成大小适宜的滚刀块，悠悠道，“没错，现在市面上是很流行红心蜜薯，这个品种含糖量高，烤着吃再合适不过，但是，”萧晨特意把语速放慢，一字一句道，“但是，拔丝地瓜与烤红薯是截然不同的两种做法，烤红薯里的甜味来源于其自身的糖分，而拔丝地瓜中的甜味，则是由本身糖分和熬出的糖浆复合而成！”

“所以我们选择黄心红薯即可，这种红薯含糖量适中，关键是它的淀粉含量高，吃起来口感绵软香甜。”

“原来是这样！”

“还真是这么个理，以前我总觉得拔丝地瓜越甜越好，现在看来完全不是这么回事！”

“萧老师说的对啊，拔丝地瓜吃的就是外脆里嫩的口感，这么说来，红薯的甜度还真不是最重要的。”

众人纷纷噢道，露出一副恍然大悟的表情。

本来嘛，甭管你是蜜薯还是什么，它的甜度都不可能超过糖浆，这是板上钉钉的事实！

而口感方面，含有更多淀粉的黄心红薯显然是最佳选择！

“没错，萧大厨说的完全在理。”就连一旁的郭威都不由得竖了个大拇哥，在他眼里，萧晨的一招一式、每个动作都颇有古风，一看就是有传承在身的。

讲解完要点，萧晨继续有条不紊地操作着。

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