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第52部分（第1页）

开水白菜，是一道天府名菜，融合了华国自古以来化繁为简的哲学，于平淡中见惊奇，是川菜的巅…峰之作。

普通的星级酒店、特级厨师，都不敢轻易制作这道菜，可见其中的繁杂和烹饪的难度。

开水白菜由川菜名厨黄敬临在清朝皇宫御膳房创造，后由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道高档精品菜，无数的中外领导人都成为了这道菜的忠实拥趸。

这道菜，由精心挑选的白菜心和多种食材熬制的高汤制作而成。

开水白菜看似朴实无华，却尽显制汤功夫。

此菜制作成后，醇淡素雅、清澈见底；白菜心色泽黄嫩、形态完美；见之顿觉清亮透底，闻之则觉淡香扑鼻，食之则感入口即化，味美异常。

这道川菜精品成品的诸多特点，饶名扬是不知道的。他从没吃过这道菜，连听都没听说过。开始，他还以为真的就是如名字一般，用开水煮的白菜呢。

现在，学习了这道菜的技能书，饶名扬才知道这道菜不是如名字那么简单，其中有许多繁杂的工序，如果他没有学习厨神级的开水白菜烹饪技能的话，凭他本身高级厨师的水准，是根本不敢动手烹饪的。

但是，成品的开水白菜又到底是什么模样、什么味道，饶名扬还是不知道。

因此，他必须亲手制作一次，品尝一下，才知道这道菜，到底有什么美味之处。

2月17日早上，饶名扬熬好鸡汤，炒好臊子后，就开车去了菜市，开始采购烹饪开水白菜所需的食材了。

白菜、火腿蹄子、鸭子、排骨、干贝、瘦肉、料酒、姜、蒜等等，饶名扬足足采购了1个多小时，花了好几百元，才买好了制作一碗开水白菜所需的食材。

等饶名扬回到一品居，将这些食材往厨房里搬的时候，顿时把所有人都吓了一跳。

“饶总，你买这么多白菜干什么？”卓雨指着饶名扬提的一麻袋大白菜，惊讶地问道。

里面的大白菜，足足有十多颗。

“待会儿试验一个菜！”饶名扬答道。

“试验什么菜需要这么多白菜？”卓雨目瞪口呆地想道。

然后，大家看到饶名扬又从宝马后备箱提出一堆的鸭肉、猪肉、排骨等食材和佐料，更是感到惊讶，连办公室的周娴莹都被吸引了出来。

“饶总，你要办宴席么，买这么多菜？”周娴莹问道。

在公众场合，周娴莹叫饶名扬叫的饶总，显得正式一些。

听了周娴莹的疑问，饶名扬笑着回答道：“我今天要试验一个菜，叫开水白菜，这些都是烹饪开水白菜所需的食材和佐料！”

卓雨和伍燕等店里的工作人员听了，全部都迷茫的看着饶名扬，不明白开水白菜是个什么菜，也不知道为什么开水白菜需要这么多食材和佐料。

光是那一袋大白菜，就够几十个人吃了，这是用来烹饪一道菜的食材吗？

但是，在其他人迷茫的时候，周娴莹却没有迷茫，而是睁大了眼睛，惊问道：“你要试验开水白菜？”

饶名扬点了点头，道：“是啊！你知道这道菜？”

周娴莹翻了个白眼，道：“我是渝州人，渝州直辖之前，就是属于天府省的，你说我知不知道这个菜？”

饶名扬马上问道：“那你吃过没？到底是啥味道？”

周娴莹摇了摇头，道：“这道菜，我也只是听说过，据说是川菜中的巅…峰名菜。一般的星级酒店和特级厨师都不敢制作的，我哪有那个口福吃得到啊？”

饶名扬顿时笑道：“那看来，你今天是有口福了！等我做出来，给你尝尝！”

周娴莹看着他，不信地摇头道：“你能做出这道菜？我不信！”

饶名扬呵呵一笑，道：“那你就等着吧！”

然后，饶名扬就拎着食材进了厨房，开始准备做这道开水白菜了。而卓雨等其他的店里工作人员，则围着周娴莹，打听什么是开水白菜。

开水白菜名字看起来简单，但实际烹饪难度大，除了真正的川菜大师外，一般厨师真的不敢碰。不仅是饶名扬没听过，卓雨等人也是没有听过的，更别说吃过了。

第一次听到这个名字，大家都跟饶名扬一样，还以为真的是白开水煮大白菜呢。

这样的吃法，湄谭人倒是经常吃！

一锅白开水，加点油、盐、鸡精、姜、葱、蒜，丢点猪肉，煮些白菜、豆腐，蘸着辣椒酱就吃了。

但是，这样的一道菜，显然不会是周娴莹口中的川菜巅…峰名作。

既然是作为曾经的星级酒店管理者的周娴莹都没有吃过的名菜，那就绝对不会是湄谭普通人家里经常煮的那个猪肉白菜汤。

因此，卓雨等人非常好奇，围着周娴莹，要周娴莹给大家讲解一下，川菜巅…峰的开水白菜，到底是个什么菜！

周娴莹都没吃过，也没见过，自然也不知道这个开水白菜到底是什么样子！但她老家是渝州的，关于开水白菜的传说倒是听过不少！

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