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“精彩,不管味道如何,起码外形上非常精彩,我没有见过这种菜肴。”
那特么当然,这在国内都是最顶级的,在西方哪儿去找?
奶汤素烩的特点非常鲜明,鲜、明,就是特点,鲜味浓郁,色彩明亮。
绝对不能在烹饪中让食物出水过度导致变形,也不能让食物颜色不一致。
整体都非常明亮。
评委们分而食之,很快见底,其中一位评委夹起了白色的蛇尾,一脸犹豫,最终还是吃了下去,毕竟那是最后一丁点。
这边,方宏和帕斯卡也在互相交流,让方宏惊讶的是,帕斯卡的这一道菜做的比上一道菜好。
“厉害!”
帕斯卡则是叹气:“翻盘无望。”这道菜没有追分,那就失去机会了。
“不过。”帕斯卡:“我好歹一定要赢一道。”
“那就来吧!”
第三道,九色攒盒!
没有什么好保留的了,东西都拿出来。
而评委也给出了两道菜的评级,同为s+。
幸亏方宏最终选择了冲一把,要不然这道菜非被帕斯卡踩一脚不可。
帕斯卡隐藏了这么久才拿出蜗牛,果然不可轻视。
“好险,赌对了。”
“九色攒盒我见过,用这个是不是太欺负人了?”
“老铁,我没看过这一‘集’,九色攒盒是什么?”p》 “就是一个盒子,有九个格子,每种格子一道凉菜,每一种代表川菜中的一种口味一种味型,涵盖鸡鸭鱼与素菜,等于……用九道菜欺负对方一道菜。”
“还有这种操作?”
“听说这东西都有几十年没人做过了,我就在枪哥这儿见过。”
“这不是……”
“别多说了,日式早餐对不对?九色攒盒是堂菜经典头菜,也是出门春游最适合带的食盒,不过在西餐吃法下适合作为主菜而已,这是枪哥独门绝技。”
一般的宴席,哪儿上得了九道凉菜,更不要说九种不同口味凉菜组成的超级拼盘。
“枪哥你舍得把那个古老的食盒给他们用?”
方宏抬头微笑:“想都别想,只有在场几位厨师可以吃,品味那儿我会用一个仿制品。”
原来,方宏拿出九色攒盒,是为了让帕斯卡和其他几个厨师尝试。
“这个时间啊,才有九色攒盒可以吃。”
完全的九色攒盒中,瘦肉火腿、熟鸭肉、熟鸡脯肉、凤尾鱼、熟兔肉、桃仁、冬笋、发菜、豇豆,九种分别是烟熏紫肉,红禽(卤鸭),黄禽(鸡片),蓝鱼(炸凤尾鱼,酱料蓝色),白兔,绿桃仁(苦瓜汁和葱青),月牙黄冬笋,发菜,青豇豆。
红橙黄绿青蓝紫黑白。
这还是第一次方宏做完全品的九色攒盒。
其中主材料不变,但是酱料做了改变,其中酸改成了蓝莓酸甜,鸭改成了纯甜口。
帕斯卡的鹅肝,还是红酒做法,也是最经典的做法。
他现在孤注一掷想要赢方宏一次。
但是方宏不想让他赢,哪怕是任何一道菜。
“霸气枪哥,准备碾压啊这是。”
“谁知道呢。”
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