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大火之下,豆类全部如锅,方宏急速翻炒,颠锅之时,豆类飞起一米多高然后落下。
炒糖衣,豆类飞出锅,在空中冷却,然后落入锅中再包一层,一层一层,最终形成厚而不团的皮。
这和用电动锅炒的那种商业制品是不同的。
怪味的味道已经逸散出去了,食客们都觉得这种味道很奇怪。
方宏已经关掉了火,然而还在继续翻炒,这就是糖衣最终定型的时候,不能有多余的糖衣粘连,豆类一颗是一颗,绝对不能黏在一起,也不能有漏包的情况。
而天妇罗之神已经将食客送齐,开始做评委的四份了。
方宏:“簸箕!”
“好了!”
方宏将锅中豆子全部抛了出来,簸箕上下翻动,乘着最后冷却的机会,将多余的糖衣全部抖下来。
簸箕上渐渐出现了一些很细小的碎粒,那都是多余的部分,无伤大雅,但是对于力求精髓的比赛,还是太多余了。
西风吹过,来自大西洋北海和地中海混合的海风,让这里变得很冷,也是这道菜足够时间冷却的关键。
“摆盘!”
摆盘完成时,怪味豆就已经全部冷却了。
而早乙女也做好了四份评委的份,每一份里面一条小炸鱼,一片蔬菜叶,一只虾。
方宏给的量更是不多,每盘几粒花生,几颗蚕豆,一丁点黄豆豌豆。
食客不需要废话,已经开吃了,评委则是要废话一番。
方宏冷笑,越冷越好,越冷,天妇罗越难吃。
评委们开始尝试,吃第一刻怪味豆时,都是皱眉,然后舒展。
皱眉是因为怪味的味道不适应,然后感觉到酥脆,感受到油炸食物的精髓,才舒展。
但是,一颗吃完,怪味的作用发挥了。
这东西,上瘾,吃一颗,就要续一颗,直到吃完之前,谁都停不下来。
一颗接一颗。
几位评委越吃,越觉得怪味的味道美妙无比。
两个先尝试天妇罗的评委还好,另外两人香气天妇罗时,天妇罗已经半冷不热了。
这种发源于西班牙,混合了中华烹饪技巧,形成的独特日本料理,以鱼虾为主,冷吃的味道,不言而喻。
几个评委私下交流,最终给出了同样的s评分。
方宏看他们的脸色,微微一笑,成了。
这是这次比赛的一个不成文的规定,如果一方的菜味道落后,但是差的不多,就给同分,如果第二道菜继续出现这种情况,就降一个评级,如果第二道第三道差不多,就在第三道上将评分找回来。
天妇罗之神早乙女折哉很清楚这个情况,因为他们晋级的不如方宏顺利,所以知道这一点,脸色不太好看。
“第二道!”
小野伊露走上前,对着早乙女折哉九十度敬礼:“辛苦了大师,接下来交给我吧!”
“嗯。”
小野伊露回头对方宏低头敬礼:“请多指教。”
方宏没有回敬礼,而是双手抱拳:“客气客气。”
rb人看起来尊敬的敬礼,有时候不一定是因为尊敬,比如低头敬礼,算不上敬礼,而是挑衅。
方宏虽然年轻,但是作为国级大师,就算是小野伊露的爷爷亲自来了,方宏也是站着,不会还礼,这是级别上的差距。
一个后辈说请多指教,在国内等于讨教。
讨教就含有挑衅意味,没必要客气。
“准备锅巴!”
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