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第231章 辣椒（第1页）

苏洵想着既然川渝在未来是吃辣大省，那他们父子三人自然不会觉得这辣椒是个什么不能接受的东西。

他们一家可都是眉山人。

苏轼将一整包辣椒全都倒在了凉皮碗里，搅拌均匀之后，又尝了一口，一点辣椒和大量辣椒，辣度好似差不多，没有变得更辣。

但这香味口完全不能同日而语，简直香到了极点。

父子三人，你一口我一口，很快就将一碗凉皮消灭殆尽。

这点量对于他们来说自然太少了，本来只想垫垫肚子，这下子完全激发出了食欲。

前些年，百姓们基本都是一日两餐，吃饭的时间是早上和半下午。

这几十年，商业开始繁荣，每日的早市和晚市也出现了不少卖吃食的摊位。

大家手里有了闲钱，基本都是一天三顿，要是愿意的话一天四顿也行，无非就是加个宵夜。

苏家三父子来东京城，这一路上花销自然不会少，为了省钱，他们又恢复到了一日两餐的习惯。

今天一大早一人吃了一碗汤饼，那家店是整个东京城里都有名的，他家的汤饼用的是羊肉汤，十分鲜美。

早上吃的很饱，按理来说一般到下午才会感觉到饥饿，可就吃了这么几口有油泼辣子的凉皮，他们的胃突然开始抗议了。

没法子，苏洵下去找小二又点了几个菜。

他这一次主要是陪两个儿子来参加科考，无论如何都要将他们两人照顾好。

孩子们年龄都不大，还有长身体的时候，这段时间还是恢复三餐合适。

【辣椒既可以当做香料也可以当做鲜菜。

这种区别主要在于成熟度。

不说其余的品种就单单说秦椒，细长如线，一般到夏天，鲜辣椒也就长成了。

这种绿色的辣椒采摘下来最适合炒着吃了。

再等一段时间，辣椒苗上的辣椒会慢慢由绿变红，待到全红的时候，农人就会把它摘下来。

完好的辣椒会被一根线半编起来，就这么挂在房梁上，让太阳狠狠的晒它们，将辣椒体的水分一点点蒸发。

放置一段时间之后，辣椒会变得皱皱巴巴，变得干瘪。

这时候就到做辣椒面的时候。

传统的做法是将辣椒用剪刀剪成小段，然后放在灶台上的大铁锅里，这时候灶台里一定要点上微弱的火苗。

一人注意火候，一人捂住鼻子，使劲搅和锅里的辣椒段。

辣椒段在这种缓慢的烘烤之下，体内的水分会完全消失殆尽，成为一捏就碎的干货。

到这一步，大功即将告成。

最后的最后就是将这些辣椒干货碾压成粉末状，不是用石墨就是用那种像舟一样的碾子。

吃的时候只需舀出一勺放进碗里，再往里面泼上一勺油，那种滋滋啦啦的香味儿能香死个人。】

大家都听的一愣一愣的，还没见过哪个菜用途这么广泛。

辛辣，这个味道，是很受欢迎的。

很多人家都会随手在自家地头种上几株花椒树，待这树长大了，它那浑身的尖刺，既可以保卫田地，也是全家人的餐桌上辛麻味的来源。

等到春天的时候，孩子们最盼望的就是能吃上一口鲜花椒叶做的饼。

加了花椒叶的饼，有一种奇特的香味，能让面粉的香气瞬间提高好几个层次。

等到夏天干活的时候，谁没偷偷揪几个熟透了的黑色花椒颗粒，这些花椒颗粒在嘴里翻来覆去，一边呲牙咧嘴，一边又舍不得这种刺激的感觉。

主要味道是麻的花椒尚且都这么受欢迎，辣椒自然更不必说了。

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