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第51部分（第2页）

摇了一会，寻香拿起一牙青叶闻了闻，然后又让大家闻。

大家闻罢，发觉摇过的茶叶更加芬芳，都惊讶地叫了起来，“原来是这样的。”

廖氏尤其感叹，“天哪，竟然还有这种技术？在我们这些乡妇看来，摘下的叶子是死了，顶多就是还有草叶的生气，只要水份一干，生气便没了。我还以为茶叶的香气是混合花香加上去的呢，就象我们在茶林里种花木，给它提供香气一样，那是另外加给它的。”

寻香笑道：“那个也是一种手段。这个摇出来的是茶香，另外加的是各种花香，混在一起，又是不同的感觉。”

莲儿惊讶得合不拢嘴，直赞叹，“少奶奶，你怎么还懂这些？”

寻香抿嘴一笑，“我只是比你们识得些字，可以读书，边读边捉摸而已。我教会你们道理，这事要做得好，还要全靠你们。”

“我来试一试。”廖氏端起圆箕便要摇。

“别忙！”寻香阻止道，“别看茶叶不会说话，它离开了树，仍是有知觉的。要让里面的香气良好的出来，还有几处要注意，第一次摇得轻，如轻轻地摇婴儿一般，数着数，不能超过一百二十转。然后要停下来，让里面的香气和茶叶的水份良好的结合，自然地散发，因此需略作休息，这叫停青，停到青气消失，叶子蔫软下来，便开始摇第二次，及时将它们摇‘活’，以免叶子失水过多而变成‘死叶’。

第二次大约比第一次多一百转，力度较前略重一点点，但又不能太重以损失茶叶里的水份，这次时间比第一次长，便是要将前面摇伤的叶子，让它修复过来。”

寻香看看莲儿，“我摇，莲儿数数。数数的速度不要过快，也不要过慢，就象平时走路的速度。”

莲儿高兴地数起来，“一、二、三……”

“第三次的时间比第二次多一倍，要摇五百转。这时要摇得重了，且摇得足够，合叶缘有一定的损伤，有青、臭气出来，边缘要由青变红。”摇第三次时，寻香额上冒出了汗，看着是个简单的活，似不太费力，一直这摇，手很酸。

“第四次是对前面三次的弥补。需摇三回前一次那么久，而且力。至梗叶消，有高香，叶子红得适度，便可杀青了。而秋季的茶水分少，只有保持鲜灵陛，才会形成高强香气，所以摇至青适度时，梗叶略有光泽，体现秋茶之秋香。”

折腾一个多时辰，寻香累得要趴下了，这才把圆箕放在一张桌上，“摇好后需静置两天，在亥时中或卯、辰两个时段再炒。至于炒茶的讲究，到时再和你们细说。下午把这些茶全部摇了，明上午辰时后再出去采午茶，今天我们采的是早茶，采的时段不同，制出来的品级便会不同。”

屋里大家围着寻香，听得出神，程妈妈来叫她们吃饭，听寻香讲得神奇，不敢打断她，跑回寻庄给吴妈妈报告了，吴妈妈又来了，一直站在门口，静静地哪寻香讲摇茶，这时才笑道：“少奶奶，吃饭了。瞧你们专心的样子，我都不敢打断。”

寻香甩着酸疼的胳膊，勾头闻闻茶香，浓浓的，香得很自然，满意地道：“吴妈妈真要打断我，我也不理你呢。”

“少奶奶辛苦了。”吴妈妈笑眯眯地搀着她，“吃罢午饭你午睡一会。”

“没事。制茶很有趣，摇习惯了就好呢。”

廖氏她们都闻了闻茶叶，闻罢仍然感慨，“我们今天跟着少奶奶学本事了。”

寻香伸缩着一只胳膊，笑道：“只看明白还不是本事，要做出来才是真本事。下午多备几个圆平箕，我们都来摇吧，刚开始大家的技术不好，摇少一些，待摇多了摇习惯了便好了，到那时再摇多少这胳膊也不会发酸。”

“少奶奶如此务。我们跟着你不愁没好日子。”张氏道。

寻香笑着摆摆手，“走吧，去吃饭。”

听说摇了点青叶出来，老王、风伯他们饭都不吃，全跑去西居看寻香先前摇好的茶叶　，然后跑回寻庄的膳厅，人人都激动不已，似乎看到美好的前景。

老王兴奋地道，“寻香。你还真有天赋，象你这么做出来的茶，若只给八两银的收购价太低，到时你们可得和老树行的再讲讲价。”

“不要激动，得等把茶叶制出来，看看情形再说。”

寻香没有他们那样兴奋，虽然她自信能制出好茶，没成功之前，不敢妄想价格，若是失了手，便变成低档茶了。

廖氏、张氏和刘氏几个亢奋不已，边吃饭边喋喋不休地说着上午的事，把少奶奶的见识和本事反复夸赞。

其实寻香自己都没想到，动起手来，还真成功了，她以为自己会摇坏很多茶叶，心里分析着，可能初学摇茶，每个动作都极小心，因此反而不易摇坏。

夜。

寻香累了一天，终于安静下来，坐在卧室里陪着沛林，两人十指相扣，喃喃细语。

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