关小火慢熬一会儿,等到里面的番茄和洋葱都化开了,加香草、糖和盐,收汁水待用。 个人体会:可以把玉米粒也放进酱里炒。洋葱切的时候先切圈,挑出比较好看的几个圈留到后面铺饼用。酱尽量炒干一点,否则会把饼弄软了,软了就不好吃了。 饼底: 面团基本发酵完成后,按压面团,把里面的大部分空气挤掉,揉成团,醒一会儿,可以开始整形了。把面团放在烤盘中间,用手把面向四面推,推到边厚中间薄为好。醒发一会儿,用牙签或叉子扎些小孔,防止面发得过胖。 铺馅: 在准备好的饼底上抹上酱汁,撒一层马苏里拉奶酪(比萨专用的一种半发酵奶酪,烤好后可以拉起丝),一些比萨草(好的马苏略带腥气,结合比萨草的香味会有非常诱人的效果),再铺上青椒、洋葱圈、圣女果片、蘑菇...
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