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第552章 每天一个烹饪小技巧这样的肘花谁见了不迷糊啊求订阅(第1页)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第552章每天一个烹饪小技巧!这样的肘花,谁见了不迷糊啊!【求订阅】“这鸭肉真好吃!”

餐桌前,大家用勺子舀起盆里的香米鸭送进嘴里,有鸭肉,有米饭,有蔬菜,还有一颗颗颜色金黄的玉米粒。

一口下去,嚼起来那叫一个香。

大舅陈美德笑呵呵的说道:

“真没想到鸭子还能这么吃,真是长见识了。”

大伯林红军尝了一大口,对这道菜倒是不太陌生:

“以前在饭店吃过,但没有小旭做的好吃,米香,肉香,啥都是香的,这顿吃饱了,估计大半天都不知道饿。”

这种油脂多又比较扎实的美食是非常顶饿的。

按理说消化不好的人不能多吃,但现在,连三位老人也吃得停不下来,让沈佳悦更坚定了学习的想法。

等学到手了,悄悄做一大盆,冷不防端到餐桌上,绝对会惊艳所有人。

不,光惊艳身边的人还不行,到时候还得拍成视频,让网友们也看看,厨艺方面,我沈佳悦不弱于任何人!

林旭吃了几口香米鸭,往碗里夹了一颗四喜丸子,配着米饭慢慢吃着。

丸子是待客那天做的,里面放了马蹄碎,先炸定型,再放进高汤中慢慢煨制,做出来的四喜丸子跟狮子头一样软烂入味,用舌头轻轻一抿就会化开。

除夕那天做了一小盆,但没有吃完,现在重新热一下,整个丸子颤巍巍的,软烂的感觉更加明显。

用勺子舀起一块送进嘴里,根本不是吃下去的,仿佛直接融化进了肚子里。

大舅家的小蕾见林旭吃狮子头,她也往自己碗里夹了一颗,尝了尝,随即说道:

“我哥这四喜丸子做得真好吃,比我妈做得强多了,她做的总感觉有股怪味,不好吃。”

大舅妈齐香芝除夕那天没顾上吃,听闺女这么一说,便从她碗中夹了一块,送进嘴里一尝,觉得除夕夜错过了美味。

“就是好好吃,小旭你咋做的?为啥我做的四喜丸子有点怪味呢?”

林旭好奇的问道;

“放料酒了?”

得益于网上那些不专业的美食博主的科普,普通大众做什么美食都喜欢放点料酒,但很多菜品,是不允许放的。

齐香芝点了点头:

“放了,不能放吗?”

“不能,所有丸子和馅料,凡是包裹起来的食材,都不适合放料酒,因为异味挥发不出去,全渗透到了肉中。”

二舅妈姚丽娜问道:

“那要是肉不太新鲜,想去除异味咋办啊?”

这个问题,让其他几位长辈全看了过来,显然,大家都遇到过类似的问题。

买到的肉不新鲜,不放料酒担心有异味,放了又不好吃。

林旭说道:

“想给肉提鲜很简单,把青苹果去皮去核切成小丁掺到肉中,青苹果的酸味能去腥,甜味能提鲜,比放料酒效果更好。”

青苹果?

大家都有些意外,总觉得做丸子放水果有点异类。

倒是沈佳悦,突然想到了上次煎鹅肝的事情,她诧异的说道:

“这跟煎鹅肝配苹果是一样的道理吧?”

林旭点点头:

“差不多,但鹅肝配苹果主要是增加口感,肉馅中放苹果,是为了提鲜去腥……当然了,最好还是买新鲜肉,肉不新鲜买回来先用冷水浸泡俩小时,异味能消除大半。”

陈美娟是个行动派,打算明天试试。

林旭说道:

“先把剩菜吃完吧,今天还有网友艾特我,问这两天不发新菜是不是除夕夜的剩菜还没吃完……”

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