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巴浦洛夫·张老爷子最新版的“训狗计划”安排如下:五更训练——丰盛早餐——睡个回笼觉——早上九点起床读书——11点午饭——12点~2点午睡——下午2点~4点练习武艺——傍晚五点吃晚饭——晚上六点到九点读书——晚上九点~11点是二更武艺训练——晚上11~凌晨三点睡觉——凌晨三点~五点是五更训练。
忠犬八公·张鹿征竟然对这份苛刻的安排还比较满意。每天习武6小时,强度适中,与后世拳击散打运动员的训练量基本相同。累积睡眠时间接近9小时,避免过度运动,有利于疲劳恢复。每天读书5小时也算是劳逸结合。这种衣来伸手,饭来张口的安逸生活,还有大白兔和小鹌鹑作陪,还要啥自行车?
结束五更训练,饥肠辘辘的鹿征少爷吃到卤牛肉、炒鸡蛋、酸黄瓜、腌萝卜和大米小米一起熬煮的“二米粥”,尤其是从街头买回来的“光饼”,也叫“继光饼”,让他赞不绝口。
继光饼的由来有不同说法:一种是福州府志记载,明嘉靖四十二年(1563年),抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,连日阴雨,军中不能开伙,戚继光便下令烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。
另一种是福建一老农为戚家军献上许多中间小孔、外置芝麻的咸饼以作慰劳,方便食用和携带。消息传开后,沿海各地的百姓争相为军队做继光饼。由于这种面食助戚家军平倭有功,据说当时的明朝嘉靖皇帝赐名曰“继光饼”。
在长期的发展过程中,光饼也演变出多种多样的馅料,丰富了口感提升了档次,并在福建地区衍生了专门纪念戚继光抗倭的“光饼舞”和“光饼节”。
受此启发,张鹿征决定把一些后世的美食带进明朝,一方面是赚钱,另一方面是多准备几种军粮和战地快捷食品。
回卧室准备睡回笼觉的他,看到小鹌鹑正跪在自己床上打扫卫生,屁股朝着门口。鬼使神差的他扑过去搭弓射箭。事毕,张鹿征躺在床上呼呼大睡,便宜老妈则满意的哄着哭哭啼啼的小鹌鹑,并摘下自己一只手镯亲自给她戴上。
父母的心思都是矛盾的:孩子贪玩厌学,心痛;孩子勤奋刻苦,心疼。张何氏看到儿子的努力很是欣慰,但也担心他的精神状态。因为以前的张鹿征习武,就是稀泥摸墙——敷衍了事。儿子大病痊愈后,突然间发奋习武,让老妈一度以为张鹿征的脑袋出问题了。
张何氏巧妙设计了这一出好戏,既给何巧巧定下一个小妾的明确身份,希望通过小何姑娘这根风筝线,拴住风筝一样越飞越远的大儿子,还能断定张鹿征的精神和身体状态非常好:“我儿子长大开窍了,不是以前那个小呆子了。”
小鹌鹑哭泣一方面是初经人事,另一方面是多年的付出终有回报,不用担心自己年龄大了,被家主辞退或者被安排嫁给某个府中下人。总之,今天早上皆大欢喜。
九点起床洗漱一下,鹿征少爷不搭理伴读大白兔的奇怪眼神,转身去了厨房。吃早饭的时候,他就絮絮叨叨的给厨娘彭三姐,讲解了现代果木挂炉烤鸭的制作方法和原理,并让厨娘先腌制好,另外还教给她几种面食制作方法。
张府特级厨师彭三姐和二级厨师小鹌鹑本来不敢让大少爷进厨房,但以为这烤鸭是大少爷要孝敬长辈的,就认认真真的听从安排动手准备。烤炉也早有仆人按要求做好了。
昨天晚上张鹿征那首“可怜天下父母心”的诗句让全府上下,都对这个以前“呆子”一般的少爷肃然起敬。
过去的张鹿征既不像一般的官僚子弟眠花宿柳、欺压良善、夜不归宿,也不像寻常市民家孩子喜欢看戏听书、打双陆,踢得好气球。整日里沉默寡言,除了看书习武,就是对老爷子唯唯诺诺。
张鹿征在厨房里还发现了牛皮菜,也就是甜菜,民间俗称“糖萝卜”。最早在唐朝就已经作为食物栽培了。元朝《农桑辑要》记载:“莙荙(甜菜)作畦下种,如萝卜法,春二月种之,夏四月移栽,园枯则食,如欲出子,留食不尽者,地冻时,出放暖处收藏,来年春透可栽收种。”
明代李时珍《本草纲目》(1603年出版)记载说明:“菾菜即莙荙也,菾与甜通,因其味也,莙荙义未详。”王世懋在《学面杂疏》(1587年)中说:“若着俗称甜菜者,菜斯为下矣。”清代吴其实在《植物名实图考》(1818)中说:“菾菜味甜而不正,品最劣,易种易肥,老圃之惰者植之。”
莙荙菜喜温凉湿润的气候,生长适温为15~25℃,耐低温,不耐炎热和干旱。对土壤要求不严,较耐盐碱,药食两用。因为产量巨大,口感一般,后来在中国沦落成鸡猪的青饲料。
19世纪初甜菜开始用于制糖,拿破仑把这个产业发扬光大。中国是在日俄战争期间,才在东北开始甜菜制糖。目前主要用石灰乳做提取物。因为品种、气候和水土的原因,糖用甜菜主要在北方种植。
白糖从诞生之日起就是奢侈品,更是现代国家的重要战略物资。有学者考证,仅明末清初这一段时间里,郑成功就在台湾甘蔗制糖业里,获利至少200万两白银。为了发财大计,张鹿征管不了那么多了,又给土拨鼠和小鹌鹑下达了新指令。
闻着香味赶来的老妈,背着小考拉熊又哭的稀里哗啦,然后狠夸大儿子的孝心,再偷偷给他塞了五颗金豆子:“你耐心忍过这些日子,等八九月份老爷子手里有了蟋蟀玩,你就轻松了。”
张鹿征听着一脸懵逼,原来华东虎还是大明南京城的昆虫研究协会名誉主席啊。
午饭时,大明历史上第一批次的四只“全聚德烤鸭”大获成功。这种用小圆薄饼卷起片好的肥嫩鸭肉、葱丝和面酱的吃法很受大家欢迎。连一直吃素的老太太都忍不住开戒了。只是南方人不太喜欢吃葱,张鹿征就把葱蒜是天然抗生素,可以预防流感、肠道疾病、降低三高的道理给他们普及了一下。
蜂蜜小面包和切片面包也让全家人赞不绝口。小考拉熊张风抓着面包不松手。相传起源于清朝中期的安徽牛舌头烧饼,这回试做了肉馅和白糖两种。新疆馕饼也试做了表面有白芝麻的油馕和表面有洋葱碎的葱馕。因为口感酥脆,层次感丰富,全府上下对牛舌头烧饼和新疆馕饼感觉也不错。
洋葱原产伊朗、阿富汗,中国古代称为“胡葱”或者“回回葱”。引入年代不迟于南北朝时期。宋代《开元本草》、元朝《饮膳正要》都有记载。明朝《本草纲目》曰:“胡葱乃人种莳,八月下种,五月收取,叶似葱而根似蒜,其味如薤,不甚臭。江西有水晶葱,蒜根葱叶,盖其类也。”
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