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陈子瑜熟练的将肉片铺在黄瓜片上,另腾出一个碗。
放入蒜末、盐、味精、自制酱油(老酱油)、香油、极少量白糖、葱姜汁以及一大勺自炼红油,再用筷子搅匀淋在肉片上。
陈子瑜将蒜泥白肉端上桌时,肉片还在冒着热气。
庄国辉和方正宇都将身子往前凑,尽量让鼻子靠近菜品嗅了嗅。
凉菜与热菜的香味截然不同,更多是自炼红油的香味,浓香醇厚中又带着些辛辣,让人食指大动。
“别看了,蒜泥白肉要趁热吃。”
陈子瑜指着菜品解释道:“肉片热的时候能够充分吸收料汁,吃起来更加入味,口感也更加丰富。”
“直接吃吗?”
庄国辉拿着筷子,看着摆好盘的菜一时不知从何处下手。
“用筷子把肉片和黄瓜片拌匀就行。”
陈子瑜侧目看了眼驻足在门口张望的食客说道:“外面有客人来了,你们先吃着,我出去看看。”
二人也没回答,就直勾勾看着蒜泥白肉。
方正宇拿着筷子想拌,又不忍心下手,“摆盘太精细了,我都有些不忍心。”
“好看有什么用,吃到嘴里才是肉!”
庄国辉用筷子的另一头将盘中肉片和黄瓜拌匀。
看着流淌在肉片上的红油,他实在是忍受不住,直接用筷子另一头将一片肉折叠两下后就往嘴里送去。
牙齿咬上肉片,红油与肉汤汁几乎是瞬间在口中绽放,顺着舌尖向这味蕾蔓延,先是醇香,后是麻辣与蒜香,最后伴有一丝微甜。
随着几次咀嚼,肉片香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。
堪称一绝!
方正宇也不着急动筷,而是等庄国辉吃完后才问道:“怎么样?”
“奇了!”
庄国辉用舌头将嘴角的红油舔舐掉,满脸震惊的说道:“这片肉中肥肉那么多,但我吃下去却没一点腻味的感觉,反而越嚼越香,最后回味的一点甘甜简直是神来之笔!”
“我也来试试。”
方正宇将黄瓜片裹与肉片之中,整个塞入口中,用力的咀嚼起来。
味道与庄国辉描述的别无二致,但是加入黄瓜片后,口感又有了一定升华!
黄瓜汁将红油的醇厚削淡了些,更有些清脆利落的感觉。
“唉!”
方正宇将肉片吞入腹中后,放下筷子长叹一口气。
庄国辉吃着肉片调侃道:“这菜这么好吃,老大哥还吃出忧愁来了?”
方正宇有些哀伤的说道:“这是我有生之年,吃过最好吃的传统凉菜。”
“这不是好事吗?怎么唉声叹气的。”庄国辉愣住了,这大哥怎么回事,吃好吃的还能吃郁闷?
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