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再把羊排挑出来,一部分剁成长段,用来做香煎羊排,另一部分剁成小段,用来做红烧羊排。
羊杂清洗干净后,下大料爆炒。
羊蝎子炖汤,其他部位全都砍成小块,下锅卤了。
东西挺多,整理起来特别繁琐,好在帮手也多,抬水的、劈柴的、烧火的……几十个汉子忙得不可开交。
很快,羊肉串穿好了,该炖的肉也炖上了,店里店外都飘荡着羊肉的香味。
袁旭东揣着手蹲在厨房门口,望眼欲穿地盯着锅里的肉,吸溜口水的动作就没停过。
沈青青把炭块往他面前一放,指指院里的空地,“别在这杵着了,去那边生火烤羊肉串吧。”
“羊肉串?我不会弄啊。”
袁旭东答得飞快,在沈青青拧起眉毛前又赶紧改口道:“别生气,我这就去生火,大热天的生气多伤身体啊。”
炭火生好,把羊肉串横架在铁网上下翻烤,一直烤到两面都滋滋冒油,再刷上辣条粉和孜然粉就可以装盘了。
羊肉串烤好,那边的红烧羊排、卤羊肉、羊蝎子汤也都可以出锅了。
沈青青最后把煮好的长排段放入油锅煎至两面金黄,再撒上孜然粒和熟芝麻,香煎羊排就就做好了。
羊杂是店里的厨子炒的,应沈青青的要求,下了猛料,那股子香辣味离老远都能闻到。
几大盆肉端上桌,大家的眼睛都看直了,整个屋子都是咽口水的声音。
香,实在太香了!
关键是每种肉的香味还不一样。
羊肉串带着股炭火的香味,外皮酥脆,里面的肉鲜嫩,香香辣辣,风味十足。
卤羊肉酱香味浓郁,羊肉炖得软烂,吃起来完全不费劲,人手一块,大口吃肉大口喝酒,非常过瘾。
香煎羊排则是焦香味,里面的肉嫩得爆汁……
所有人都吃得满嘴流油,连话都顾不得说了,其中要数袁旭东吃得最欢,整个人几乎都被面前的骨头山埋了。
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