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夫,要将鱼肉剁成泥,你先吩咐厨房弄条草鱼,片了鱼肉找个力气大的将鱼肉剁了,剩下的我来做就行。kuaidu”哼,说好了先做十道的,在两人交易达成之前,休想她多出一道方子,能给他做出来就不错了!
赵元奚立刻吩咐下去,接着看向颜宝:“走吧,我向你介绍一下我云莱阁的几位大厨,刚刚的雷师傅你已经见过了。”
之前颜宝曾向赵元奚要求对她的身份保密,毕竟她五岁的年纪和高超的厨艺都是极惹人注目的,所以这次她教授那十道菜的做法并不在云莱阁的大厨房,而是每一处云莱阁都设有的一个雅间小厨房,这是专为一些达官显贵设置的,客人包下雅间的时候,可以点选自己中意的厨师来做。
这个想法是赵元奚接手云莱阁后才设置的,颜宝知道有这么个小厨房时,不禁暗赞一声,赵元奚不愧是个奸商!
这种雅间费用贵得很,但保密性和安全性都很高,比较适合某些达官贵人谈事时使用。
颜宝来到雅间小厨房的时候,不仅东灵镇的三位大厨都到了,包括方才那位雷师傅,安平城的云莱阁也来了两位大厨,这几位大厨都是与赵元奚签了卖身契的。
“赵元奚,你把三位大厨都叫来了,酒楼的生意怎么办?”
赵元奚耸眉:“不是有副厨嘛,他们厨艺也不错的,你就不用替我担心了,刚才我已经吩咐下去了,一会儿他们学好后,每桌免费赠送一份新菜。”
“你这广告做得不错。”颜宝赞了一声,在这个没有报纸没有电视没有电脑的古代,要想做好宣传,可不就是得靠的人。
“广告?广而告之的意思?”这词挺新鲜。
“呵呵。”颜宝比出大拇指,“走吧,大厨们都等急了,外头还有那么多客人呢,这可是宣传新菜的好时机。”
赵元奚刚领着颜宝走进小厨房,心急的雷师傅率先迎了上来:“东家,您说的那位大厨呢?”说完看了颜宝一眼,微微讶异,“你怎么也来了?”
没等赵元奚介绍,颜宝就指着自己的鼻子笑眯眯道:“我不来雷师傅就要等急了。”
“我等你做什么?”雷师傅瞪着铜铃大眼疑惑道。
另一个瘦些个子高高的大厨惊道:“东家,您说的大厨不会是她吧?”
赵元奚呵呵一笑,向拢过来的几位大厨介绍道:“没错,就是她,刘文,你可别小看了她,安平城赫赫有名的五彩蛋卷便是她做出来的。”
刘文就是那名瘦高的大厨,他是安平城云莱阁的,也知道五彩蛋卷的名气,是以对东家请来了这位神秘的大厨还十分期待,只没想到竟然是这么个小姑娘!
“东家,您没开玩笑吧?”另外几个大厨也纷纷露出惊讶之色。
颜宝扫了一眼五位大厨,也没辩驳,径直走到主案上取出她自带的刀具,随手拿起一个红萝卜,刷刷刷地切了起来,手快如电,不多时一叠红丝便出现在案板上,雷师傅几人早已呆住。
刘文上前捻起几根丝儿瞧了一下,惊叹道:“几乎是一样细啊,这刀工真是厉害!”关键是速度快啊,才几句话的功夫。
“先来说说今天要做的几道菜,香酥排骨、糖醋里脊、松鼠桂鱼、蜜汁鸡、八宝茄子、红烧狮子头、酸甜竹节肉、莲花佛手酥、五彩珍珠汤,最后一样太极明虾换成七星鱼丸汤,当然,最后这一道现在可不在教授范围哦。”颜宝声明,赵元奚眼角微微抽搐,这丫头,别这么抠门啊喂!
今儿的菜肉菜居多,因为事先吩咐了,所以鸡鸭鱼肉都早早准备好了,颜宝便一样一样示范,点出制作的要点,看着她快速地将准备好的菜一样样或炸或蒸或煲,不多时,便陆续有香气在雅间小厨里溢开。
每做好一样菜,颜宝没急着起锅,而是先选盘子摆出各种花样造型,再雕出配花摆上。
赵元奚眼睛一亮:“这样的摆法挺别致。”五位大厨此时还没尝过味儿,却早已被她精湛的刀工,精妙的厨艺给折服了,再看这一盘看着普通的菜经她一摆弄,立马显得高大上!
“这摆盘也是一门学问,其他且不说,同样的食物经过其他食材的合理搭配或者雕花配饰,会增色不少,看起来也更加精致更令人有食欲。”颜宝一边解释着,一边用一些青菜叶切去杆摆成一个圆圈,将香酥排骨摆好,淋上她之前勾芡好的酱汁,一盘形色香味俱全的香酥排骨便做好了。
赵元奚率先夹上一块尝了尝,心里已经是极满意了,面上却不显。
五位大厨亦各自尝了一块,此时此刻才真正叹服,原本有几个还对东家请来个小姑娘教他们做菜还心有不满,压根看不上这么个小人儿,现在尝过人手艺,那决计是比自己高出不止一点半点了。
接下来的几道菜他们便看得格外认真,也会对颜宝的一些做法发出疑问,颜宝便一一解释,众人心悦诚服,赵元奚看着那认真专注的小脸,一双桃花美眸绽放出慑人的光彩。
“行了,今天就到此为止了,九道菜已经教完,要点我也都说清楚了,对火候的控制就在于你们自己的经验了。”最后两道甜点莲花佛手酥和五彩珍珠汤出锅,颜宝便对五位大厨招呼一声,摘下围裙,洗净手走出雅间小厨房。
赵元奚递过一条竹青色锦帕:“擦擦汗。”
“谢啦。”毫不客气地拿过来擦了擦满头的汗水,呼,一时间做这么多菜,差点累瘫了,尤其是大夏天的,热得满身是汗,黏腻得很,“哎,你这帕子可真凉。”
那还用说,这可是他夏季必备之冰羽锦做的锦帕!夏天握在手里凉滋滋的,别提多舒服!
赵元奚看着自己那条被她毫不怜惜地揉成皱巴巴的一团的名贵锦帕,嘴角抽搐得厉害。
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