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二十章 中秋节（第2页）

红枣冲洗干净，提前浸泡四个小时后，放入加水的锅中煮半个小时。半个小时后，关火再次浸泡四个，这样浸泡过的红枣，更加容易脱皮，脱核。然后用擀面杖的一头将红枣肉捣碎，然后放入平底锅中全程用小火翻炒。

炒到枣泥没有了多余的水分，变得有粘性，颜色红润油亮就可以凉后盛入碗中了。

枣泥非常好吃，这两天他做了不少馒头，用来夹着吃，味道绝了。

满满的一小罐，两天让他吃掉了近一半，再不过中秋，估计就没了。

张宇把提前把准备好的馅料团成团，分好的馅料盖好，放一旁备用。

在面粉中掺入雪白的猪油，正好前段时间熬的猪油还有不少，再加入些白糖。

开水活面，揉面后盖上白布醒一会儿面，趁着醒面的功夫去做油皮。

在干净的碗，倒入面粉，再加入多一些的猪油，揉成油面。

水面和油面，分别分成多个相同大小的剂子，然后把油皮滚成圆球，水面按扁，把油面像包包子一样包入水面，收口朝下，然后滚圆。

把包好的面团，第一次擀开擀成长条状，然后再从一头卷起来，重复数次。按扁擀成皮，包入一勺枣泥馅，像包包子一样包好，往案板上再滚几下，就可以了。

接下来就是放入土制烤炉烘烤了，先在烤炉里生起炭火，待里面热了以后，将木炭挪出来，只留下边上一点，擦干净底部，将做好的月饼放进去。

一个小时后，美味的酥的掉渣的枣泥馅月饼就做好了，这就是他喜欢吃的，老氏的酥皮月饼。

烤好之后，稍微凉了一点，张宇拿出一个塞进嘴巴，感觉到嘴巴里，根本用不到牙齿，用舌头轻轻一抿就全部化掉了。

烤月饼的味道很诱人，弥漫在整个院子里，把周围的孩子们都吸引过来。

看着孩子们眼馋的样子，张宇从中拿出一炉个来，一人分了一个。在旁边的张桂芳看了看，想要说什么，又咽了下去，只是回房中，眼不开心不烦，看不见，一点也不心疼。

周围的邻居对于张宇给了孩子们送月饼一事很开心，纷纷送来了东西，这个送来自家厂子里发的糕点，那个送了两个苹果，这家送把菜，那家送了家里摊的饼……基本上没有空手去的。

而张宇则盛了六个酥皮月饼去了孙太爷家，“孙太爷在家吗？我给你送月饼了。”

“在家在家，小宇，快进来，送什么月饼，你们自己吃就行了。”孙太爷连忙摆了下手让他拿回去。

“我刚烤好的，您尝尝，不是样的，是酥皮的，您一定能咬得动。”张宇说着将盘子递到孙太爷手旁。

孙太爷拿了一个尝尝，一边吃一边用手接着酥皮，咽下去一口后说道：“不错不错，你这酥皮做的地道，馅用的枣也不错吧，有以前老师傅的六成手艺了。”

孙老太夸赞道，要知道解放前孙老太爷可是出生在富贵人家，从小锦衣玉食，什么好吃的没吃过，能得到这个评价，就证明他的手艺确实不错了。

得到孙太爷的夸张后，张宇有些不好意思的笑了，其实他知道这次酥皮月饼做的好吃，主要是后世各类小视频的兴起，对于知识的传播起了很大作用。

再加上，系统签到得来的奖励，品质都是最上层的。

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