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一十七枝豆（第1页）
料理好的枝豆翠绿颜色，看起来十分诱人。
淡淡的盐味，口感和中华料理煮毛豆的软绵不同，十分爽脆。
甚至会让人误以为没熟，吃起来有种淡淡的青草味道。
一口枝豆、一口啤酒，吃起来有一种让人欲罢不能的感觉，直接就停不下来。
当然，美味只是其一。
作为豆类，和酒一同食用，它还起到舒缓酒精的吸收，防止酒醉的作用。
也就是说，多吃枝豆的同时，也能够喝更多的酒。
这对于一家居酒屋的生意，无疑是有着非常明显的促进作用。
枝豆的料理倒是十分简单，吸收完脑海中的知识，刘明辉就打算动手。
此时正是当季，倒是刚好有新鲜的枝豆。
一般店铺都会选择冷冻的枝豆化冻，这样更加简单方便。
只不过，新鲜的枝豆味道会更好。
当然，不是当季的话就没有那么多选择，只能用提前储存好的枝豆了。
枝豆的料理很简单，但是却比较耗时。
首先将枝豆用盐不断揉搓。
这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚。
揉搓后静置半个小时，让枝豆更好的吸收表面的盐分。
然后将枝豆连同揉搓用的盐，放入开水中煮五分钟左右，水量刚淹没全部枝豆就好。
这样煮出来的枝豆，虽然成熟但仍旧鲜脆。
这也是其独特口感的关键。
时间一到，立刻将枝豆从锅中取出，沥干水分，自然放凉。
当然，也可以用一些快速降温的方法，但是绝对不能冲冷水。
这样会使枝豆的淡淡的咸味和鲜味完全流失。
枝豆的烹饪，关键就在于火候。
煮的时间久了枝豆会变软，短了枝豆又还没熟。
获得枝豆料理能力（高级）的刘明辉，做个枝豆自然不在话下。
只不过为了早点知道枝豆的味道，他选择的取巧的办法，直接用电风扇对着吹。
这样能够在不影响枝豆口感的情况下，尽量缩短冷却的时间。
一般情况下，料理的人会选择一次性制作大量的枝豆。
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