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第187章 春笋炒腊肉（第1页）

回家后先把春笋外面的硬壳剥掉，再把底部老的部分切掉，把春笋对半切开，用水先泡半个时辰。

泡竹笋的时间戚满满陪着吴志远几人说了会话，吴志远突然提起他也想送一些暨县的贫困户过来。

“段大人日理万机也没忘为受苦的百姓谋出路，我这个当县令的也不能落下啊，”吴志远笑道，“满满，我送两百个人来可以吗？他们怎么来、去哪做生意都不用你们操心，我会安排好。”

吴志远这么说了戚满满自是同意。

方和瞻恭维了吴志远一句。

他们刚来宋家的时候，戚满满就同他们说了作坊修好，让他通知段清松可以让剩下的贫困户来批发了，吴志远当时还问了这事，那个时候他没提要送人来，反而这个时候才提起，好像跟着清松的步调走，实则怕是早就规划好了。

说了会话，戚满满就去灶房做饭去了。

香肠这些家里都还有，自然不能少了，腊猪蹄也还有一些，用来炖汤。

腊味就能摆上好几盘了，新鲜菜也不能少，挖回来的春笋用来炒腊肉，野菜焯水凉拌，还买了一些下水回来，猪大肠干煸，猪心和猪肝用酸菜一炒，这顿饭菜也不算差了。

泡好的春笋切片，全部切好后起锅加水，水开后把春笋倒进去焯水，煮上三分钟左右捞出沥干水分，春笋炒笋能去掉笋的涩味。

春笋焯好后，把准备好的有肥有瘦的腊肉洗干净下锅煮一刻钟左右，风干的腊肉十分硬，水煮后更好切片。

煮腊肉的时候，把待会要用到的蒜苗切段、两色辣椒姜蒜切片备用。

腊肉煮好后捞出放凉切片，腊肉切好后把锅烘干，下少许油，油热后把腊肉倒进锅里煸出油脂，腊肉不能煸炒干，油脂煸炒出一些后把两色辣椒、姜蒜片、一小把花椒倒进锅里炒出香味，之后倒入笋片翻炒两分钟左右。

翻炒得差不多了，用筷子夹一片尝尝味道，腊肉盐重，若是盐味合适便不用再加盐，若是淡盐则加盐和酱油调味，最后把蒜苗段加进去，炒出香味后这份独属春天的鲜味就可以出锅了。

把其他菜做好后就可以开饭了。

春笋炒腊肉宋家这段时间经常吃，方和瞻几人却没吃过，一吃就赞叹不已。

“这笋竟然没有涩味！”

“腊肉香，春笋又鲜又脆，这菜好吃！”

“是啊，有点辣味，还挺下饭的。”

“可惜家里没腊肉了……”

戚满满笑道：“腊肉可以换成五花肉，做出来一样好吃。”

乔叶儿眼睛一亮：“回家我让厨子试试。”

一顿饭宾主尽欢，走的时候戚满满看他们都挺馋自家剩下的腊味的，给两家人一家送了两只兔子，至于腊肉香肠这些那是不用想了，自家还不够吃呢。

得了麻辣风干兔两家人也高兴，方和瞻说了自己明天去府城找段清松后两家人就离开了。

宋家人包了会料包，一家人也各回各屋睡了。

第二天一早吃过早饭后，戚满满和高柔娘、邱西、李大树去了新作坊，宋花儿一家已经在作坊门口等着了。

上个月开始宋花儿就开始跟着沈大妮、邱红梅一起喊人，以后新作坊记录数量、喊人名的事就是她来了。

小姑娘抱着本子很是紧张，抓着本子的手指都泛白了，高柔娘拍了拍她的肩膀：“没事，别紧张，我和满满都在呢。”

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