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水煮鱼。
夫妻肺片。
这次是两道菜,精美的摆盘外加香气扑鼻的味道,让杨厂长不再对许卫国有丝毫的怀疑。
“许师傅,刚刚真不好意思,是我不识货!”
许卫国本就没放在心上,摆摆手,“赶紧上菜吧,这鱼得热的时候吃。”
“诶,好!”
杨厂长一点话也说不出来,一点脾气都没有的将两道菜给端了出去。
没办法!
谁让他刚刚自以为是,看不起那道石磨豆花呢!
结果刚刚他吃得不少,到现在还回味着,这打脸来得可真快。
但杨厂长心里更是高兴,许卫国做的菜越是对领导的口味,他的事情就越有戏!
不过眼前这两道菜又是有什么说法么?
领导能不能说得出来?
杨厂长此刻有种感觉,领导和许师傅像是小说话本里面说得江湖高手,他们两个人虽然没有面对面的过招,却是在无形中交手,他自己则是成为了两人的“传声筒”!
不得不说,这种感觉有些奇妙。
当杨厂长将两道菜端上桌后,领导仅仅是看了一眼,便笑着说道:“哎呀,小杨啊,你今天请到的可是真大厨啊!”
“人家这手艺”
领导伸出了大拇指。
杨厂长愣住了,好奇问道:“领导,这两道菜有什么特别之处么?”
领导无奈看了杨厂长,他这才发现这个杨厂长请人家来做菜,居然都不清楚这里面的门道,更不清楚厨房那位的手艺高深!
不过很快领导也想清楚了,这里是北方,是四九城皇城脚下,杨厂长对川菜不了解也很正常,再说了之前不是说了么,这位许师傅擅长的淮扬菜。
只是没想到对方连川菜也是如此拿手!
“这川菜水煮鱼水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。”
“这鱼使用的草鱼,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,还有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。”
“这正和我的胃口啊!”说着领导便用快子夹住一块鱼肉送入嘴中,“嗯,是这个味道!”
“这道水煮鱼里面应该还有黄豆芽。”领导用快子轻轻一拨,黄豆芽便显现出来,脸色顿时一喜,“黄豆芽含有丰富的营养,防止动脉硬化,防治老年高血压,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。”
“这可真是一道色香味补俱全的川菜啊!”
“还有这道夫妻肺片,正宗的夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香,观之青红碧绿,津河暗涌。”
“而我面前这份,一大青瓷盘新拌的肺片,红油重彩,颜色透亮。”说着领导用快子夹起一片入口中,眼睛顿时一亮,“便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣!”
“一点问题也没有啊!”
杨厂长有些纳闷,“领导,你说为何这道菜要叫夫妻肺片啊,听着怪渗人的。”
领导哈哈大笑起来,“相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩,用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,左以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。”
“到了三十年前,成都人郭朝华和妻子张田政一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖,由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎,后来,他们发现牛肺的口感不好,便取消了牛肺。”
“之后郭氏夫妇在成都半边桥附近设店出售,店名正式取名为“夫妻肺片”,牌匾为金字黑底,由书法家赵蕴玉亲题,后几经变迁,该店迁至闹市街的提督西街,扩大了经营规模,增添了牛肉面等品种,客户不光是可以品尝肺片,还有面食充饥,这道以夫妻肺片为名的菜渐渐成为川中名菜!”
“领导,您懂得可真多,我明白了!”
杨厂长立马一个马屁拍了上去。
麻婆豆腐。
酸萝卜老鸭汤。
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