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那边冷吃兔跟辣子鸡卖的热火朝天,到中午时,就卖出去了一万袋。
钟意午休,听着夏雨和冬雪来给他汇报数据,颇为吃惊,“一上午来了一万人?”
夏雨和冬雪都在吃午饭,今天钟意徒弟们没来摆摊,去其他摊子上买的,是卤味跟煎饼。
夏雨咽下嘴里的东西,才开口说:“是真的,大家都叫了自家的亲戚朋友来买,他们买了就走,速度很快。”
“另外就是小吃街其他摊子上的摊主跟客人们,基本都来排队了。还有管理处的人,他们人多,一下就买了几十包走。”
冬雪跟着说:“一些客人是专门打车来买的,载他们来的司机也会跑来带一份,所以不知不觉间就卖出去这么多了。”
钟意想想说:“说明小吃街的客流量还是大。”
两个女生笑了起来,“小老板,你怎么不说是你自己有号召力啊,大家都是冲着你来的。”
钟意觉得这个说法不对,“他们是冲着冷吃兔跟辣子鸡来的。”
“可大家确实很喜欢小老板你,我这儿有他们夸你的录音呢,小老板你要听听不?”冬雪边说边拿出手机翻录音。
钟意觉得也可以听听,“那放吧,正好就午饭。”
于是冬雪就放了,第一位说的食客张口就是:“小老板,我爱你,你是我的心你是我的肝,你的厨艺是我这辈子的四分之三,没有你我不知道怎么活。所以,我求你,一辈子都留在h市好吗?”
接着就是一堆小老板英俊潇洒,帅气多金,厨艺超群之类的成语串联了。
钟意数了下,一口气说了十五个成语。
对此他的评价是:“成语储备量挺足的,如果没有最前面那一段套话就好了,太俗。”
夏雨打趣道:“难道不是因为他向你表白,小老板你怕有人吃醋吗?”
钟意就问:“有人是谁?醋是什么味儿的?好吃吗?”
夏雨:“小老板你就装傻吧,你们两的事几乎已经人尽皆知了。”
钟意想,并没有,他家里人就还不知道。
钟意道:“你们知道得太多了,还是接着听下一个人的吧。”
大家都是有些本事在身上的,一堆好听的话夸得人身心舒畅,钟意觉得手里的饼特别香。
排队的人也在吃午饭,可以直接让附近的摊主们送来,也可以自己去买,跟前后的人说好就成,一般不会被占位置。
大家也不希望因为排队这种能反应人基础素质的事把钟意招去,好多人还记得有个被列入黑名单的主播呢,那可是前车之鉴。
虽然他被小老板列入黑名单的原因不全是因为插队,但他们不敢赌小老板会不会因为这事儿也拉黑人。
小老板记性好着呢,他们不想既损失吃美食的机会,更不想出名。
食客们相互间很友好,小吃街其他的摊主们也非常喜欢他们。或者说他们希望钟意天天卖月饼,希望宵夜摊每天生意爆满,这样排队人才多。
人一多就要解决吃饭问题,他们这些摊子上能分到不少人。
就这两天,他们的收益直接翻倍增长,心里对钟意那叫一个感激。
反正最近钟意在小吃街摊主们这儿人缘特别好。
钟意也感觉到了,大家似乎都很想照顾他的生意,不过他实在太忙,也没时间跟其他摊主们联络感情。
今天上午钟意活好了包蛋黄莲蓉月饼的面团,又做了一些枣泥核桃馅儿,吃过午饭简单休息下,又继续干活。
蛋黄莲蓉月饼的包法是,莲蓉馅包整个蛋黄,饼皮再包的莲蓉馅这样的套娃包法。
而枣泥核桃则跟椒盐花生月饼更像,只不过椒盐花
生月饼是加面粉跟油把馅儿和在一起捏成团的。而枣泥核桃可以直接用枣泥黏住核桃。
去了核的枣泥先上锅蒸,蒸到枣肉软烂,一碾就能脱掉皮的程度。为了保证口感,要多过滤两遍,保证枣泥中完全不留皮。过滤完也跟打成浆的莲蓉一样放锅里炒,炒制成团就可以了。
为了枣泥不粘手,可以在出锅前放些糯米粉,炒出来的枣泥延展性也更好。
接着拌入小火炒熟的核桃仁,如此,馅儿便做好了。
枣泥足够甜,所以不用再额外放糖,甚至枣泥实在太甜,也需要多放点核桃跟糯米粉稀释下,太甜吃着不仅腻,还容易泛苦味。
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