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“有是有,但是里面有好多菜,我还没有精通。”
方文静吐槽一句后,深吸一口气,答道:“您放心,开业之前,我一定会把菜谱里的凉菜吃透。”
又闲聊了几句。
方文静就扣着脑壳,出去想菜去了。
陈子瑜也没着急走,从外套的内包里,取出巴掌大的黑色笔记本。
他准备今天就把菜谱给定下来。
他把笔记本摊开到空白页,揭开笔盖,旋即陷入了沉思。
陈香小馆扩建后,已经初具小酒楼的规模,不能在按照以前市井小店的规格来制定菜品。
当然。
菜品的规格也不能太高,否则就以美食街附近的消费能力来看,菜品规格太高非但不能引流,反而还会引起反作用。
先按照中等酒楼的配置来?
陈子瑜握着笔,在笔记本上飞快书写着思路。
陈香小馆扩建后,其主要目的,是起到在安平市弘扬传统菜系的作用。
所以菜品方面,要突出传统菜系的特色,价钱也要亲民。后续等陈香小馆的名声打出去,在更改高规格的菜谱也不迟。
写出来后,思路就清晰了许多。
陈子瑜翻了一页纸,思索片刻后,开始记录下菜名。
特色菜:糖醋鲤鱼、酸菜鱼、红扒肘子、糖醋里嵴、红烧肉、酱牛肉、地三鲜、毛血旺……
肉类:红烧排骨、清炖排骨、孜然羊肉、牛蹄筋、油浸百叶、香菜肉渣、鱼香肉丝、红烧肥肠、辣炒牛肚……
素菜:蒜香凤尾、清炒时蔬、白灼菜心、炝炒莲白……
汤菜:番茄蛋花汤、紫菜汤、老母鸡汤……
甜点:红糖糍粑、油果子、桂花饼……
半小时的功夫。
陈子瑜密密麻麻在笔记本上,书写下了上百道菜品。
这些菜品的规格一般,价钱也算亲民,能够让美食街附近乃至老城区的人都能消费得起。
后续就是从这些菜里,选出三十六道菜品来。
挑选也是一件费时费力的事情。
陈子瑜用了足足一个半小时,才从上百道菜中,挑选出三十六道比较适合的菜品。
恰在此时。
‘笃笃笃’。
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