手机浏览器扫描二维码访问
音乐餐厅做蹄膀一类的卤肉都有专门的厨具。
毕竟用量大,不可能用普通的铁锅炖制。
而相应的卤料也都是事先准备好的,多少斤的卤肉放多少卤料,都是有配比的,这样才能保证口味一致。
不过付宇要做的是走油蹄膀,暂时不需要使用卤料。
走油蹄膀是个费时间的菜,在液化器上做太费时间,所以他吩咐小工把大号卤桶直接架到十二头的猛火炉上。
蹄膀洗干净后放入卤桶中,加入冷水开始煮制。
这个过程,付宇没经别人的手,全是自己做的。
因为只有这样,他才能自如的掌控火候。
小工在旁边帮着付宇递蹄膀,一个50号的卤桶里可以轻松放下十六个蹄膀。
付宇将火势调到最大。
水开后,需要把卤桶里的水倒掉。
这满满一卤桶,光是清水就有八九十斤,再加上五十来斤的蹄膀,足有一百多斤。
想要把卤桶里的水倒掉,一般都是先把蹄膀捞出来,再将卤桶里的水盛出。
小工将藤编筐、铁钩、和肉爪拿过来,准备捞蹄膀。
结果等他把东西备齐了,过来的时候,就眼睁睁瞧见付宇直接带了手套,用拇指按住桶盖,仅凭着一己之力,便将卤桶给拎了起来。
为了防止迸溅,付宇还特意把卤桶放到地上,这才将里面的水控出倒净。
小工:“!”
靠!
这臂力!
要是倒拔垂杨柳,估计就跟蹲在菜园子里揪小葱似的吧?
卤桶里的水倒干净,再重新加入冷水。
小工一边盛水,一边由衷夸赞道:“付厨,你平时有健身吧?这臂力真是绝了!”
付宇想到自己惨遭人影蹂躏的经历,一言难尽道:“算是吧。”
能有这么大的力气,这胳膊上肯定全是腱子肉吧?
小工艳羡的看着付宇穿衣显瘦的好身材,默默下定决心,回头就网购一套哑铃回来。
身为厨师,这臂力好坏可是相当关键了。
卤桶里的水再次煮开倒掉。
然后重新入冷水,放入姜片,黄酒。
水开后去除漂浮物,继续小火煮。
待肉八成熟后取出。
锅里倒入能浸透大部分蹄膀为限的油,然后将煮熟的蹄膀放入油炸。
一锅只能炸四个蹄膀,付宇这边用铁钩将蹄膀放到油锅,小工那边配合迅速盖上锅盖。
没一会儿就听着里面噼里啪啦的瞬间炸开了。
等声音几近于无时,这才拿开锅盖,用铁头将锅里的蹄膀捞出。
等油温升高后,再将蹄膀重新放入再次烹炸。
走油蹄膀,最关键的一步就是走油。
趁着油温低时,先炸五分钟左右。
油温升高后再炸第二次。
这次时间要炸得久些,直到把肉皮炸得金黄发脆才起锅,放在冷水里浸着,使其皱皮。
将菜心入油锅煸抄,加适量盐,摆放于盆子底部待用。
极品水瓶男人 家佛请进门 忘记融化的雪 晚唐浮生 黑暗淑女 霍姬调情 独裁少东 七世神盘 极品处女男人 悍龙夺心 我夺舍了自己 再爱你一眼 黑帮闇王 极品狮子男人 庖丁捉鬼 全网黑后我靠放飞自我圈粉了 倾城女帝一睁眼,天下诸王皆跪了 《美人劫》作者:空海北溟 黑暗情人 程宇林雨菡
两年前,僵尸面瘫男左莫被无空山掌门捡回了门派,失去记忆的他过着忙碌却充实的生活,一心想要赚晶石,一直在灵植上下苦功,终于如愿成为灵植夫,从不受待见的外门弟子跻身成为炙手可热的内门弟子。一个偶然的机会,左...
一个一无是处的,被认为是废物和白痴家伙,把灵魂卖给了恶魔,能换取到什么?美色?力量?财富?权力? 颠覆这世界的所有规则吧,让我们遵寻着恶魔的轨迹 ...
少年附身韦小宝,和康熙做兄弟,唬弄皇帝有一手绝色美女尽收,色遍天下无敌手!睿智独立,诱惑惊艳的蓝色妖姬苏荃花中带刺刺中有花的火红玫瑰方怡温柔清新纯洁可人的水仙花沐剑屏空谷幽香,善解人意的解语花双儿倾国倾城,美丽绝伦的花中之王牡丹阿珂诱惑惊艳美艳毒辣的罂粟花建宁空灵纯洁娇艳精怪的山涧兰花曾柔...
从农村考入大学的庾明毕业后因为成了老厂长的乘龙快婿,后随老厂长进京,成为中央某部后备干部,并被下派到蓟原市任市长。然而,官运亨通的他因为妻子的奸情发生了婚变,蓟原市急欲接班当权的少壮派势力以为他没有了后台,便扯住其年轻恋爱时与恋人的越轨行为作文章,将其赶下台,多亏老省长爱惜人才,推荐其参加跨国合资公司总裁竞聘,才东山再起然而,仕途一旦顺风,官运一发不可收拾由于庾明联合地方政府开展棚户区改造工程受到了中央领导和老百姓的赞誉。在省代会上,他又被推举到了省长的重要岗位。一介平民跃升为省长...
天地不仁以万物为刍狗!一个小千世界狂热迷恋修行的少年获得大千世界半神的神格,人生从这一刻改变,跳出法则之外,逆天顺天,尽在掌握!...
唐门外门弟子唐三,因偷学内门绝学为唐门所不容,跳崖明志时却发现没有死,反而以另外一个身份来到了另一个世界,一个属于武魂的世界,名叫斗罗大陆。这里没有魔法,没有斗气,没有武术,却有神奇的武魂。这里的每个人,在自己六岁的时候,都会在武魂殿中令武魂觉醒。武魂有动物,有植物,有器物,武魂可以辅助人们的日常生活。而其中一些特别出色的武魂却可以用来修炼并进行战斗,这个职业,是斗罗大陆上最为强大也是最荣耀的职业魂师 当唐门暗器来到斗罗大陆,当唐三武魂觉醒,他能否在这片武魂的世界再铸唐门的辉煌?他能否成为这个世界的主宰神...