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谷云武一愣:“什么?用炒锅熬海鲜粥?”
张家新:“时间来不及了,炉灶也不够用,付宇就用炒锅熬的海鲜粥。”
谷云武一听,也忍不住斥责道:“简直是乱来!煲粥怎么能用炒锅呢?那熬出来的米粒还能看吗?”
张家新听到这里,忍不住替付宇辩解道:“谷厨,付宇熬的海鲜粥真的特别好,米汤浓稠,颗粒分明,不比砂锅熬的差。”
最关键的是,这一锅粥,付宇从头至尾就翻搅了一次,偏偏半点也没糊底。
这手法,简直神了!
至少张家新就没见过谁对于火候的掌握有这么厉害!
谷云武听到之后,瞪大眼睛,满是惊讶和不可思议,不过事不关己高高挂起,虽然心里不认同,但是面上却是压得很稳。
谷云武很快调整好表情,转头吩咐姚依航:“你先盯着点,我过去瞧一眼。”
赵猛看着小盆里的海鲜粥,神色凝重。
这粥
和他想象中的不太一样啊!
煲粥之所以用砂锅不用炒锅,就是因为砂锅受热更均匀,熬出来的大米颗粒分明,米汤浓稠,香味浓郁。
而炒锅则相反,火候控制不好,不但容易糊底,而且米粒熬煮的时候,极容易过于熟烂。
但是眼前这一盆用炒锅熬煮出来的海鲜粥,看上去却非常不错。
米汤浓稠,香气四溢。
赵猛用勺子盛起米粒看了看,颗粒分明。
送入口中,品一品。
海鲜所特有的鲜香味道顿时在口中四溢。
赵猛脸上的表情有一瞬的呆滞。
这粥熬的确实不错!
海鲜切分的大小也很漂亮!
米粒软糯中带着一丝顺滑!
如果事先不知道是用炒锅熬煮的,根本尝不出来分别。
赵猛转头看向付宇,目光如炬:“这粥是用炒锅熬煮出来的?”
付宇点头:“嗯。”
赵猛深吸一口气,虽然有些难以置信,但事实摆在眼前,哪怕有点下不来台,不过好歹也是大厨,手底下管着好几个人呢,多少还有点应变能力。
赵猛眼神一变:“这次事出紧急,你也算是随机应变了,下次注意。煲粥用砂锅,这一点还用我再三强调吗?”
付宇一听,顿时眼睛一亮,心知赵猛这是准备放过这一茬儿,翻篇了。
“好的,赵厨,我下次肯定注意。”
赵猛刚要说话,谷云武走了过来。
谷云武眼瞧着赵猛沉着脸,付宇一副低头认错的架势,知道这是训徒呢。
身为和事佬,谷云武关心劝道:“赵厨,这事我刚才也听说了,你就别说小付了。这也是实在没办法,顾客那头订的太急,咱们这头根本赶制不出来。不过小付的厨艺还是不错的,听说这海鲜粥熬的还可以?”
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