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第134章 蟹壳黄（第1页）

第134章蟹壳黄王真儿来晚了。王掌柜吃了宋瑜给的两个包子，顿时惊为天包，三两口吃了一个，就去后堂又蹭了两个。于是，宋瑜带来的包子见了底，王真儿过来的时候，春梅刚吃完最后一口，起身对宋瑜道：“嫂子，我先去忙了。”

“喝口水再去，别噎着。”

春梅听话的喝了一碗水，走出门和王真儿擦肩而过，点了点头。王真儿小碎步走到桌前，脸色有些不大好看。宋瑜正在收拾桌子上的狼藉，就听见一道期期艾艾的声音小声道：“宋……宋东家，还有包子吗。”

宋瑜回头，“你来晚了一步，已经没有了。”

王真儿脸上说不出是失望还是埋怨，低头小声道：“哦，我早上也没吃饭。”

她低着头，自然没瞧见对面的宋瑜神色微妙。其他人她不知道，但王真儿吃没吃早饭，她刚才还真听到了一嘴。方才罗娘子是第一时间跟着她过来的后厅的，拿包子的时候顺嘴说了一句：“早上瞧见真儿吃肉包子我还馋的不行，想着等忙完这一会儿也去买一个来吃，没成想东家带来了。”

她倒是不认为罗娘子会撒谎，也没有理由拿这个上眼药啊。再想到上次沈珺过来时王真儿那话……宋瑜表情淡了淡：“下回注意些，早上不吃饭一大白天的哪有力气好好干活。”

王真儿脸上臊的慌，低着头应了一声‘知道了’就赶紧跑出去了。只是转过头，脸上的表情有点儿黑。呸，当她不知道她是故意针对她呢？宋瑜不关心王真儿想什么，送完东西之后又去厨房指导了一会儿，就打算走了。不过临走之前，王掌柜的拉她到一旁说了几句。“一品香酥的事儿春梅应该和东家说了吧，我昨个儿托人查了查，如意坊里面出了点事儿，说是有个跟了他们东家十多年的徒弟被人高价招揽了，想来应许就是一品香酥新来的那个了。”

“今儿早上我在门口注意到，他们家出了个什么椒盐牛舌饼，一早上味道老香了，宋东家我是这么想的，咱们之前不是也定了每月推出一道新点心吗，你看你有没有会的咸口的，这个月咱们也推出一个？”

他说的隐晦，其实倒也不是咸口不咸口，十里香坊的点心也不是没有甜咸口的，只是没有这种风味的罢了。宋瑜想了想，微微点头：“这个倒是不难，左右没什么事儿，我现在就试试吧。”

“成，我就知道宋东家一定没问题。”

几个包子给王掌柜的吃出来崇拜情怀来，当下都有些期待宋瑜走的咸口点心了。于是，原本已经转脚打算走人的宋瑜又回去了。厨房的人见她回来还不明所以，等瞧见她洗手，知道她是要做新的点心，顿时一群人都忍不住的看了过来。宋瑜做菜不背着人，何况厨房里的人都是她带出来的，自然也没什么避讳。她要做的这道中式点心名叫蟹壳黄，也叫小麻糕，是一种甜咸皆可的小食。甜口一般以猪油白糖为馅料，甜而香醇，咸口以葱油猪肉为主，酥脆鲜美，肥而不腻。厨房里的东西足够，她没多犹豫，便准备两种馅料都做些。以面粉和猪油搓成干油酥面，又用面粉、猪油、苏打和老酵头以温水和成水油面饧发。这个时间有点儿长，但水油皮和油酥又是点心里经常会用到的一种起酥方法，所以她便边揉面边和周围的人讲，细细的掰开揉碎的说。“同样的起酥皮，不同的点心对于面团的软硬程度也不一样，所以大家要懂得变通。”

揉面结束放在一旁饧，趁着这个时间，又调了两个馅料。“这道点心的馅料也不拘泥哪一种，我现在做的是两种比较典型的，你们回头若是学得好，也可以自己琢磨一些馅料试试，但是一次不要做多，否则若是出现什么太难吃或者不能吃的太多，浪费了食材，届时我就考虑扣你们工钱了。”

她笑着说这话，但大家也在心里记下了。铺子又不是开善堂的，正常摸索厨艺没毛病，十里香坊也兜的起，但若是因为东家给了练习的机会便随意浪费，那就有问题了。介绍完了，面饧好了，将水油面和干油酥面包好混合再擀好，包入馅料团成圆球压扁放在烤盘上后，宋瑜又将准备好的蛋液刷上，芝麻也点缀上去。“蟹壳黄的名字便来自于其外形圆色黄，所以这一步不可少。”

宋瑜刷完最后一个，将铁盘递给一旁的郭毅：“放在烤炉里吧。”

“嗳！”

“行了，大家有什么不懂得可以现在问我，问完了之后，今天晚上关了门你们就可以在店里试试了，给你们三日的时间，届时谁做的好，这道点心日后就谁做。”

几个人一听，赶紧问了起来。宋瑜站在远处，言无不尽，直等到那一炉烤炉传来一阵香味，众人口水直流，心思都被牵动了。王掌柜顺着香味进来，眼睛发亮：“宋东家，我在外面就闻到味儿了，真香，肉香味，可不比对面那椒盐饼的味道淡。”

宋瑜轻轻笑了笑，让人将那蟹壳黄取出来，一群人也不客气，一人一个上前就拿了，都不嫌烫的往嘴里塞。“唔，好吃！”

罗娘子惊讶的瞪大眼睛。郭毅也吃的不亦乐乎：“我原本瞧着还想着会不会和外面卖的烧饼似的，这吃的一点儿都不一样，好吃好吃！”

其他几个人也都给了极好的评价，甜的咸的都赞叹不绝。事实上，都不用说话，光是看着他们的吃相宋瑜就很放心了。这一炉子不少，但是也不多，宋瑜准备拿两个回去给蓉姐儿和耀哥儿。蓦地又想到了上次沈三郎闹脾气的事儿，手下一顿，罢了，最后捡了六个，三个甜的三个咸的，回家一人一个好了。其他人很快将剩下的分着吃完了，王掌柜的借着自己掌柜的身份，假公济私多分了一个，笑的一脸褶子跟捡了个金元宝似的。

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