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第86章 我想为他们烹饪正宗的川菜（第1页）

fHeh至少是对伦敦的办公室文化一无所知，傅亚瑟想。他不知道，在中国上班族是怎么解决午餐的，也许很隆重？毕竟那是一个以美食闻名的国度。但在英国，在伦敦，午休时间是不存在的，午饭通常是三明治、卷饼或是裹着海苔的寿司。像他那样有雷蒙小姐帮订简餐，可谓是相当奢侈。更何况在这里工作的人，都习惯了争分夺秒，吃午餐不如多看两份报表或联系几位客户。“今天是周六，所以有人能抽出时间下楼。如果是工作日，即便是华裔也未必有这种闲心。”

他替一脸阴沉的赵杰森解释道。秦椒神色如常，甚至唇角还朝上翘了翘：“我发现了，英国人既不爱午饭，也不爱午休，不过这不重要。”

她晃了晃手中忘记放下的勺子：“重要的是，这里有人能接受正宗的川菜。”

“据我所知，在这里工作的华裔并不多。”

“我知道。小谭——就是刚才买了双份辣子鸡那位，告诉我，这里大约有10.5万人工作，其中华人不到一万。”

秦椒抬起手，将勺子指向绿树荫后的高级公寓：“但是这一带的公寓，差不多三分之一的住户都是华人。小谭说，前两年有一次全国普查，金丝雀码头这里持有中国护照的居民，比例是全英第一。顺便提一句，小谭的工作就是数据分析。”

傅亚瑟忍不住轻哼：“你结交朋友的速度倒是很快。”

秦椒瞟了他一眼，没搭理，只是将周边公寓一一指点。某几座楼是香港财阀开发的，某几座楼是国内集团收购的，那一片华裔金融精英集中租住，哪一片又是中国留学生最热衷的置业地段。赵杰森皱皱眉：“这又能说明什么？这里离熊猫饭店……”“1.9公里，步行时间平均三十二分钟，我走过好几回了。”

秦椒挥勺在半空画了一圈，“至少在中国，一家普通餐馆方圆三公里内都是可以引流的范围。”

“既然你调查得如此细致，就应该知道这一带有足够多的……”“足够多的中餐馆！一共九家，其中五家亚洲融合料理，包括H记餐厅。三家粤菜馆，一家北平烤鸭店。”

秦椒笑得越发灿烂：“只可惜，除了粤式茶点，这些店没有一家能提供正宗的中国风味。”

她认真地看向赵杰森：“时代不同了。注意到了吗，刚才队伍里的华人都很年轻，普通话都很流利。他们中很多人是最近这些年才到伦敦留学和工作的。”

赵杰森做了个手势，示意她继续朝下说。“老亨利告诉我，傅老先生开办熊猫饭店时，客人都是莱姆豪斯码头一带工作的华人，有水手、有搬运工、有洗衣妇，也有手工艺人。那时候提供的饭菜都是地道的中国风味。很多原材料在英国没有，傅老先生也会设法托水手从国内捎带，或是在本地找相近的代替品。”

的确如此。成为受托人后，傅亚瑟本着认真负责的态度，也向父母打听过熊猫饭店的过往。现在书房里那个被修补过的陶瓷大肚坛，就是曾祖父傅登科留下的“古董”。一百年前从中国漂洋过海而来，曾经在熊猫饭店里装过一种四川风味的小菜。据说是用盐水腌制的蔬菜，中国话的发音是“泡菜”，却同现在餐馆中的韩式泡菜完全不同。这口泡菜坛原本是有盖子的，可惜毁在了伦敦大轰炸里。父亲说，曾祖父从废墟里只找到两样东西：熊猫招牌和这口破损的坛子。当时饭店里还有好几口更大的坛子，全部成了碎片。曾祖父最痛惜的却不是坛子，而是坛子中流失的盐水。据说那是他十几岁离家时就带在身边的“老水”，在英国发展成好几坛，最后却一滴不剩。“老水”似乎很神奇，能确保熊猫饭店的“泡菜”同四川老家的味道一模一样。不过大轰炸之后，也不再需要这种“老水”了。莱姆豪斯绝大部分华人迁往现在的唐人街，不肯搬迁的熊猫饭店迎来了新的客流——从远东作战回来的士兵，他们喜欢中国菜，但英国舌头始终不同于中国舌头。战后的物资匮乏，也让熊猫饭店的菜品不得不变化。几十年来，熊猫饭店和其他中餐馆一样，都只有迎合英国舌头才能生存。“不是把皮鞋卖给土著，是现在就有需要皮鞋的人，就在这里！”

秦椒说着，勺子指向周围那些高大的玻璃建筑。“在这里工作、生活的中国人，他们长着地地道道的中国舌头，他们想要原汁原味的中餐，只要味道正宗，哪怕站在街头吃盒饭。”

看着她因为激动而微微泛红的脸颊，傅亚瑟竟有一瞬间感觉被说服了。他回过神时，秦椒已经拿出一个小本子，向赵杰森展示自己这一周的市场调研结果。傅亚瑟旁观后不禁皱眉，对过去的一周她的作息隐隐感到生气。摆摊车白天开遍狗岛，晚上停在莱姆豪斯码头。小本子上的营业额每日变化不齐，错落如心电图，还是特别不健康那种。这些心电图充分表明：熊猫饭店附近的公寓里大多是本地白人，他们更倾向于在家用餐，喜欢物美价廉，适合家庭共享的食物，对新口味接受度不高。游客倒是乐于尝新，但无论是徒步、骑车还是游船，只要天气变糟，游客就会大大减少。“所以，从金丝雀码头争取客人才是上策。他们喜欢美食，消费能力也强。我想为他们烹饪正宗的川菜。”

赵杰森翻看着小本子，眉头渐渐放松。“看得出花了一番功夫，可惜是个外行。”

他随手指着一页，“车流绝不代表人流，请记住，车速只要高于五十迈就可以忽略不计。”

再翻到下一页：“你记下了周边的停车场，但是车位占有率在哪里？”

他一页页翻下来，指出的问题越来越多，秦椒的双眼却越来越亮。最后，赵杰森严肃道：“如果这就是你的客人，范围实在太局限。留学生来得快，去得也快。新移民也一样，你可以调查出他们买了多少套房子，却并不知道他们一年能在这里呆几天，又能吃几顿饭。”

“包括你的朋友小谭。”

傅亚瑟忽地插话，“拥有职位的精英也未必可靠，几年前一场金融海啸就把你背后那栋大楼清空了三分之一。”

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