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唐渊到底还是没能当成余简的便宜哥哥,余建平有些失落,好几天都有点闷闷不乐。
连着小工韩瞐都受到了影响,整个厨房里压抑得让他透不过气来。他偷偷跑到后巷子,扶着膝盖大喘粗气,又发现四下无人,开始拿起手机浏览信息。
早上一连好几声震动,他没腾出手,现在这么一看,那人是要有新的动作了。
他定了定神,把手机放回裤子口袋里,整理好衣衫,又重新踏回食肆的后厨。
中秋过后,江南的第一缕冷空气也到了。北风过,螃蟹起。
唐渊在江南投资了一片蟹塘,第一批湖蟹已经运到,他自己留了一些,其余的都送到了余家两兄弟那里。
虽然没有做成亲戚,但两家人的关系似乎更加紧密了,连唐静灵有空都会经常往余家跑,顺带着李经国一起蹭饭。
唐渊对着余建国和余建平也是更加敬重,当然,这当中余简着实功不可没。
“螃蟹?”余简眼中亮晶晶,有些欣喜地看着唐渊,“还是湖蟹!”
青壳、白肚、金爪、黄毛是优质大闸蟹的特点,蟹背亮泽,蟹肚莹白,爪尖有力,蟹毛挺拔。
余简仿佛能看到螃蟹内部黄多膏满的状态,馋得口水差点流下了。
唐渊好笑地说道:“今年蟹塘的产量不错,这才是第一批,后面还有呢。”这片蟹塘他是跟着李含致一起投的,当时资金需求比较大,李含致又不愿意跟家里开口,他手头上正好还有些钱,就入了股。
优质大闸蟹对水环境的要求特被膏,必须要含有丰富的矿物质和有机物质,要清澈见底,又要丰茂水草作为栖息地。
喂养需三荤三素,小鱼、小虾、螺蛳、水草、玉米和黄豆。
头一年也不知道是天气原因还是喂养不当,还没到六月,蟹苗就死了好些。李含致急的口唇生疮,就怕让唐渊的钱打水漂,亲自跑了趟江南,待了好些时候。
等到第二年三月,蟹苗的强劲就显示出来了,六月的时候童子蟹也收获了好一批。但这真正品味大闸蟹的时候,还是得九月过后。
“嗯嗯!”余简蹲在地上一个接一个把螃蟹翻过来又覆过去的看,直到确认了公母,这才拍拍手站起来,兴致满满地对他说,“看在你这么殷勤送螃蟹的份上,我就勉为其难地收下了。过两天请你吃好吃!”
《隋书》中记载,隋炀帝跑到江都,当地人用糖蟹来招待讨好他。隋炀帝吃了一口,对这味道惊为天人,以后每次吃,都要让侍从把蟹壳擦干净,再贴上金缕的龙凤美云,还起了个文邹邹的名字,叫做:缕金龙凤蟹。
隋唐隋唐,这唐朝很多习惯都是隋朝的延续,糖蟹,也是宫廷美食中不可或缺的一道佳肴。
螃蟹的表面先用刷子清洗干净,尤其是腿毛的部分,里头藏着好些微细生物。余简翻出余圆小时候洗澡用的大盆,装了满满一盆子水,撒上盐,调成淡盐水。洗干净的螃蟹放入水中,让它们慢慢吐出脏东西。
余奶奶坐在大树底下,摇着扇子看她不停地忙活,招招手呼唤:“阿简,过来喝口水。”
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这吐沙的过程可不能马虎,需时时关注,水稍有浑浊便要更换。余简头也没回:“等一会哦——”
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