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之后欧阳家瑞就会按照云苏的烹饪方法,再给云苏演示,云苏会当场指出他的错误。
这样不仅学起来快,也给云苏省了不少事。
云苏指着前面的蒸锅,“看好时间,十五分钟以后关火,多一分钟少一分钟都不行。”
欧阳家瑞重重点了点头,随即还拍了拍胸脯,“师父,交给我你放心,保证完成任务。”
云苏嘴角抽搐,这孩子真是……
她无奈摇了摇头,心中还在不停重复,自己亲自选的徒弟,亲自选的!以此打消把他逐出师门的念头。
叮嘱完以后,云苏便去准备蛋黄炒米粉了。
蛋黄炒米粉她也是第一次做,但是其实,很多美食的做法都是相同的,不同的只有食材和做的人。
她曾经做过蛋黄炒豆角,只不过,炒豆角的蛋黄用的是咸蛋黄,而现在炒米粉则用的是茶叶蛋黄。
云苏先把米粉煮熟,浸泡在冷水中。
随后,她把七颗蛋黄捣碎。
要是普通的鸡蛋,放这么多蛋黄,她会担心食客胆固醇增高。
但是,这个鸡蛋中加了山泉水,多吃也不会影响身体健康。
七颗蛋黄捣碎以后,云苏又把另外三颗蛋黄切成了蛋黄颗粒。
每切一下蛋黄,她都会在刀上抹上一点水,这样会比较好切一些。
要是在炒米粉的时候,再在里面加两颗蛋白的话,味道会更加好一些。
但食客自己说只需要蛋黄,那么她自然不会自作主张,改变里面的配料。
空锅烧热以后,倒入稍多一点的冷油,随即把捣碎的蛋黄倒入锅中。
油热以后,锅中开始冒小泡。
云苏快速搅拌蛋黄,小火翻炒三十秒以后,把米粉捞出放进锅中。
倒入调味品,再把蛋黄和米粉翻炒均匀,在快出锅的时候,再放入切成丁的鸡蛋黄。
鸡蛋黄丁翻炒,和米粉搅拌均匀以后,就可以出锅了。
云苏:“蛋黄炒米粉好了。”
乐康伯上前拿米粉,云苏还特意提醒道:“蒸米粉还有十分钟好。”
乐康伯看着米粉点了点头,在筷子桶中拿了两双筷子。
米粉现在呈淡淡的黄色,看起来更像是柴鸡蛋做出来的米粉。
走到凌雪松身边,拿起一双筷子递给他,“师叔,蒸米粉还有十分钟才好,您先尝尝我这个?”
凌雪松点了点头,“也好。”他接过筷子。
乐康伯做了个请的手势,凌雪松也没客气,夹起米粉卷成卷塞进了嘴中。
他们来这里是为了寻找参赛人选,不是为了吃饭的,所以品尝对方点的米粉,不会觉得不好意思。
乐康伯也夹起米粉塞进嘴中,在嚼了一口以后,两人微微扭身,看向对方。
同时开口道:“这是空心米粉!”
米粉被蛋黄包裹,外面没有一点多余的汤汁。
但是咬了一口米粉以后,里面就会流出汤汁。
所以,他们断定,这是空心米粉。
他们夹起一根米粉咬开,看着那往外冒水的断口,更加坚定了自己的想法。
而且,这劲道的口感,只有手工才能做出来。
空心面常见,空心米粉
不是少见,是根本就没有!
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