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第九章做菜的效率（第2页）

“六十斤？”听到姚小妖说的，四个女孩难免咋舌，她们也不过一百斤左右，一条鱼都能有六十斤。

姚小妖提着草鱼来到旁边处理，四个女孩也觉得无聊，她们知道厨师是姚小妖之后很吃惊，饶有兴趣跟过来，看看姚小妖到底怎么做饭。

放血，刮鱼鳞，抠鱼鳃，背后开刀破肚，清洗干净，打上花刀，一套动作行云流水。

“里面有两个气球，这是什么？”刘怡婷指着姚小妖没有拿出来的两个白色气球问。

“这个是鱼鳔，你们知道花胶吗？广府那边人很喜欢的一种补品！”姚小妖道。

“知道，我经常吃，有补血效果。”刘晨曦点头道。

“你吃的那个是海鱼的，草鱼也有鱼鳔，不过太小了，就这一点，没有办法和你吃的那种相比，这个是可以食用你们放心。”姚小妖道。

吃烤鱼自然是少不了炭火了，加上他还要烤鸭子，拿出一大袋果木炭，开始烧木炭。

“姚老板你这些是怎么学来的？”古芹语好奇问。

姚小妖年纪并不大，今年才十八岁，然而他懂的东西很多，城里的他懂，农村的东西他更懂，还会做饭做菜，甚至其他一些职场上的东西他也能说的头头是道的，长篇大论，各种毒鸡汤。

她们有些看不懂这个十八岁的少年，这个脑子里面到底是看了多少书，做过多少农活。

“看多了，我经常会帮家里做家务，放假都在这里过，慢慢就学会了。”姚小妖笑了笑含糊过去。

女孩们没有怀疑太多，看着姚小妖给她们做饭，甚至主动打下手。

姚小妖没有客气，让她们做点轻松的，比如去摘菜，洗菜，切菜。

他烧好了炭之后把一部分的炭移到了烤炉这边，这个烤炉还是他昨天买的，把洗干净的鸭子处理好，想要烧鸭能成功，有三个步骤很重要，第一是腌制，把一些香料磨成粉加上白酒，倒入鸭子腹部，然后把开膛的位置用铁签缝起来。

第二步吹皮，在脖子位置充气，使得皮和肉分开，再把鸭子皮烫一遍热水，这样能让皮肉分开，吃起来不会太腻。

第三步是上色，烤鸭外表的那一层暗红色的焦皮全看上色了，主要也就醋和麦芽糖，和水混合之后淋在鸭皮上，再风干定型。

三个步骤搞定，鸭子就上烤炉了，用炭火比较稳定，二百五十度慢慢去烤，大概他也就四十分左右。

搞定这个接下来是要烤鱼，烤鱼是要从背后开刀，然后分成两半用烤鱼夹子夹着在炭火上烤，这样的烤鱼带有一种烟火的气息，一般烤鱼店大部分都是用油炸的方式烤鱼，油炸速度很快，加上配料和汤底之后，放上铁盘，再放到炭火上去慢慢烤。

这两个慢慢去处理，姚小妖还要处理两只鸡，一只鸡他要做叫花鸡，荷叶池子里面就有，泥土已经叫罗汉竹去弄了，鸡稍微用酱油料酒腌制一下，用荷叶包裹起来然后裹上泥土。

玩泥土这种事情似乎是与生俱来的天性，刘晨曦这个富家小姐玩的不亦乐乎，差点都不想理会姚小妖了。

把弄好的叫花鸡埋在炭火里面，一份炭火三个菜，剩下的一只鸡他准备炖鸡汤。

“姚老板你会的好多啊！！”刘怡婷站在一边，看着姚小妖快速处理，几乎没有一分钟是多余的，有种不一样的魅力。

“很容易的，不过我也失败过好几次呢。”姚小妖笑道，做菜这手艺是需要时间的，经历了很多次失败才能成功，吸取足够教训才能做出一道美味。

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