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招牌菜?
郭志听到这话是又嫉妒又羡慕。
虽然现在郭志是有些佩服丁川的厨艺,但自己和他的差距一下就被拉出这么大,心里多少也是承受不了的。
一个饭馆能把厨师的菜当成招牌菜来卖,这得多受老板看重啊。
郭志想后还是说了声,“老板,把一份拍黄瓜当成招牌菜来卖,这传出去会不会被笑话?我倒是建议,把拍黄瓜当成推荐菜系就行,他再怎么说也只是道凉菜,我想这样顾客还能接受。”
老板有自己的看法,“先不急,我在观察几天,咱们店虽然规模一般,但也不算小,招牌菜也不是说上就能上的。”
然后看向丁川,“小丁,你多做一盘拍黄瓜,等会留在后厨,我来尝尝。”
丁川这边倒是没停手,虽然在做菜期间,自己可以暂停进度,停止做菜,但那样的话,就不是一气呵成了。
做菜不一定讲究一气呵成,但是像这种小凉菜,是很讲究的。
因为做冷菜,调味品的味道会渐渐渗入食材当中,如果这做一会,那做一会,后面出来的味道就不一样了。
于是转头对郭志说道:“你帮我挑选根黄瓜,这方面你比我厉害。”
郭志见到丁川这么给自己面子,在老板面前还夸自己,心里多少是有点感激他的,毕竟刚才自己做的拍黄瓜的确是给老板留下了不好的印象。
而丁川这个时候夸自己了一下,证明自己并不是一无是处,多多少少给自己挽回了一点面子,于是赶紧去菜筐里选起了食材。
很快几份拍黄瓜做好,送出去后,郭志也把刮了皮的黄瓜拿了过来。
丁川接过来一看【去皮的新鲜黄瓜】。
于是拿起直接制作。
切条,拍打,撒蒜末,加调料,一气呵成。
老板看到这么行云流水的动作,满意的点了点头,称赞道:“我感觉光站在这看小丁做饭,就是种享受,原来没经常来后厨看,还真没发现。”
“对了,小丁,晚上吃完饭你跟大家交流一下经验,就像这种拍黄瓜,应该有什么技巧的吧,你把大家教会了,后面你也轻松很多。当然,如果你不愿意教也没关系,我知道你们这行,很多东西不外传。”
丁川是没有教会徒弟饿死师父的这个想法,原来他当炊事兵的时候,很多东西,也都是老班长手把手交的。
自己没拜过师学过艺,自然不存在这些规矩。
况且丁川有很多菜也都是跟着网上学的,一般的家常菜,随便搜一下就能搜到。
哪怕是很多有些小技巧的书籍,买两本也不过就百八十来块钱,根本不贵。
其实对于网络发达的现在,根本都用不着买书,各类做菜的短视频林林总总,照着学一下就能学的差不多。
至于为什么跟着视频里的做,自己却做不好吃,原因很简单,那就是调味料的量有差距,其次就是口味不同。
各人有各人的口味,不说多了,哪怕就是一种简单的面条,丁川都可以做出上百种口味和吃法,祖国山川那么大,口味不同简直太正常了。
但是丁川晚上要去取快餐车,“老板,要不改成明天吧,今晚我有点事得早走,这拍个黄瓜又不是什么难事,啥时候和大家交流都行。”
老板见到丁川答应的也利索,高兴的点头,“当过兵的人就是爽快,做事不拖泥带水。行,既然你今晚有事,那吃完饭就早点下班,反正现在不是周末,晚上客人不多。”
丁川也笑道:“那多谢老板,拍黄瓜好了,您尝尝。”
老板立马拿起筷子,夹起一块尝了尝,当黄瓜的清香脆爽和调味料浓郁柔和撞击在一起后,竟产生了别样般的滋味。
这味道……
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