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准备
想来想去就打算烙饼,下午抽出零碎时间进空间发了一团面,琢磨其他知青快回知青点了,就从空间里出来,蒸红薯、拌凉菜,一气呵成半个小时搞定。
洗衣服唠嗑,闲坐乘凉,等天色暗下,姑娘们上床睡觉,司宁宁又进了空间。
处理完空间琐碎事情,司宁宁取了一把小葱,又取了两根大葱,随后进入厨房。
小葱切末,预备一会儿熬葱油。
大葱则在去掉外皮后,借助餐具叉子划拉成葱丝,在装盆推到水龙头下加入水暂时浸泡。
锅里倒油小火加热,等待油温上来加入葱末,油锅“滋滋”作响的空档,司宁宁从橱柜里翻出了电饼铛和擀面杖。
本来想找找看,看看有没有什么小刷子可以用来刷油,结果找了半天没找到,司宁宁就放弃了。
锅里荡出烟雾状的热气,渐渐飘出葱香味儿,司宁宁估摸差不多了,就取来了一只碗,将锅里的油全部倒入碗中,把之前预留的葱末一起加入碗中,额外再加入盐和鸡精拌匀。
忙完这些之后,司宁宁把事先发好的面揉成一个个的小剂子,用擀面杖随意擀成饼状,手和筷子并用将碗里拌好的葱油,倒了极少一部分在饼上,将饼交叠揉成团儿,再次用擀面杖擀开。
如此重复四次,司宁宁在电饼铛里薄薄刷上一层油,将擀开的饼放了进去,扣上电饼铛听着里面的“滋滋”声,静静等待一分钟,再将电饼铛揭开时,第一张葱油饼就这么出锅了!
司宁宁把饼挑了出来,忍着烫,撕下一小块送进嘴里,面团发的到位,加上重复擀面的次数,以至于口感酥脆,葱香味也很绝,可……
就是有点淡。
司宁宁及时往碗里加了半勺盐调味,拌匀后用筷子戳着试了一下,味道有点微咸,不过如果是摊饼的话,那应该正好的。
司宁宁干掉第一张饼,之后将剩余的面团做成了十几张葱油饼。
小孩子胃口小,明天留四张给早苗和合谷当午餐,剩下的就是她和霍朗分了。
当然,光有饼是不够的。
司宁宁将目光投向盆里浸泡的葱丝半晌,顺手从里面拿出一根葱丝送进嘴里。
有点辣,但是没有最开始那么辣了。
“嘶……”
司宁宁轻轻咬了一下舌尖,嘶着冷气找来海碗。
捞出葱丝挤压脱去多余水分,加入辣椒粉两勺,糖一勺,盐半勺,米醋一勺,生抽一勺,拌匀后稍稍撒上一勺白芝麻,一大份凉拌大葱丝就完成了。
凉拌葱丝是穿越之前,司宁宁跟同学在东北滑雪时,偶然在一家烤肉店吃到的,当时觉得好吃,回家搜索各种制作配方,这个配方做出来的味道是最接近的。
想着,司宁宁忍不住抽出筷子吃了一口。
微微的辛辣伴着淡淡的甜味,无论是当做凉拌菜吃,还是夹在生菜中伴着烤肉吃,既爽口又解腻,味道都非常令人惊艳。
一口下肚,还想吃第二口,可一想到这是为明天做准备的,司宁宁只好压下馋虫。
把厨房狼藉收拾干净,司宁宁又去后院捡了鸡蛋。
之前没有专门装鸡蛋的东西,她就用了一个不锈钢盆。
后院的鸡蛋有两天没捡了,今天过去捡了四个。
将鸡蛋放进盆里,司宁宁大概数了下,一共有十六个。
葱油饼禾谷和早苗应该会喜欢,但是凉拌大葱丝……司宁宁忽然有点不确定了。
想了想,司宁宁踱步去了屯放调味料的物资堆,从上回拿大料的箱子里依次找到肉桂,草果,公丁香、香叶等等。
从这些大料中各自取出来一部分回到厨房,司宁宁往深槽平底锅里注入七成左右的水,依次放下加入盐,鸡精,酱油,又数出十个鸡蛋洗干净放了进去。
盖上锅盖用小火煮着,司宁宁转身到别墅外面装肉的框跟前,割了两指宽的一块肉皮。
她打算再卤一点鸡蛋,而这个卤鸡蛋的方法则是从姥爷那学来的。
姥爷说过,在卤鸡蛋的时候往里加一块肉皮,等待锅里水沸,油脂从肉皮中脱离,慢慢被鸡蛋吸收,这样卤出来的鸡蛋会更加香,更好吃。
姥爷还说过,想要卤鸡蛋更好吃,除了肉皮,还有一个重点,那就是必不可少的十三香。
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