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其有两种,一种加了点肉丝,一种没有,后者比前者更多,而且卖的更好,可见这里顾客们的消费水平,比较一般。
方长率先打破沉默,聊起了食物:“二位少侠,在下初来乍到,不知道这里的焖饼有何特色,能够让你们如此推崇。”
“里面可是有肉啊,而且味道非常好,饼丝也是白面做的,烙的时候还放了油,焖过之后喷喷香,吃完后半天都能随时想起这个味道,而且吃了后肚里不虚,能挺大半天不饿。”
听到对方说起这个,玉带很是兴奋,迅速的分享了自己的体验。
名叫俊远,看起来稍大一点的偷儿,去取了碗讨了三大碗热水,端到三人面前。
听到伙伴所说,他也笑道:
“阁下却是不清楚,这个的做法是很有讲究的。”
“哦?”
他给方长解释道:
“焖饼焖饼,工艺的关键在于焖。提前在锅里用油盐肉丝,像往常炒菜一样简单炒好蔬菜后,将切好的饼丝倒入。而后这步最为关键,不要进行翻动,迅速把锅盖盖上,焖上片刻再翻炒出锅。”
“菜的热气会上腾,并闷在锅里,饼被菜的蒸汽焖上些许时间,会将味道都透进去。饼味香且柔软,吃着十分舒坦,这和别的地方的炒饼,并不一样。”
“而且这饼丝也有讲究,必须是用白面油盐烙的大饼才行,层数不少,但并不厚,提前放凉后,用刀切成细丝,才是最好原料。”
方长点点头,称赞道:“少侠真是见多识广,竟然对这也有研究,不知道二位的姓名是?”
对面偷儿想了想,不知道为何并不想撒谎,于是据实以告:“我姓韩,叫韩俊远,旁边这个是我的好朋友,他姓秦,叫秦玉带。”
“我叫方长,最近在江湖上行走。”
双方重新见礼,这时候小店掌柜,也给在他们之前来到馆子的顾客们,依次上了饭,取海口大碗给三人装了两斤焖饼端上来。
桌上有蒜瓣,不过只有秦玉带对此更喜欢,方长和韩俊远都是直接拿起筷子吃饼。
“味道果然不错。”
方长称赞道,这焖饼十分具有特色,饼丝吃在口中,比面条硬干韧许多,却又比烧饼之类的又软,其中浸透着油盐蔬菜的香气,饼丝和白菜丝的味道一起在口中弥散开,还夹杂着微焦肉丝的美味,很值得称道。
三人进食速度都很快,尤其是韩俊平与秦玉带,从没有细嚼慢咽的习惯,他们将各自的食物一扫而空。
一起吃过饭,在江湖上算是熟悉和认识了,待周围顾客减少,韩俊平才问方长道:“不知道阁下找我们兄弟俩,到底是为何?总不至于真的要来结识,我们这两个无依无靠的苦命人吧?我们是不信的。”
方长喝着温水,笑道:
“刚刚,我看到了你们的义举,也看到了你们的恶行,心中好奇,所以过来找你们聊一聊。”
“可以理解为,闲来无事,我想知道一些有趣且真实的故事——为什么你们要出手对付那个行凶者?”
韩俊平苦笑道:
“我们入这行,也只是为何混口饭吃活命,给别人造成困扰,虽然知道我们做的是坏事,但还是留点余地。毕竟我们也不想这样,我们并不喜欢这一行。”
“同样,对于当街行凶的,我们更是喜欢不起来。因为我们兄弟俩,当初失了家庭和依靠,就是因为流窜的恶人们。”
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