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立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。
小时候的江夜不喜欢吃饺子,每到冬至时,江父江母就拿这句话来吓唬他。直到现在,江夜还清楚的记得这句话。
想起父母每年冬至都在自己耳边唠叨这句话,江夜鼻子不由的酸了起来。眼看,泪滴就要掉进面粉上了,江夜赶紧扭过头去用手背擦掉。
听人说眼泪和进面粉里会让面粉发苦,冬至吃饺子本来是一件幸福的事情,不应该被眼泪污染了。
擦干眼泪后,江夜这才开始和面。
和面用的搪瓷盆是江夜从食堂借来的,一并借来的还有擀面杖,罩笠,蒸笼里的白布,两个案板,两个铁盆,两套碗筷,还有一个不锈钢锅用来煮饺子。
这些总共花了江夜六十凭票。
将面粉倒进搪瓷盆里,中间挖了个坑,整的像一个火山口。
随后江夜拿着水壶往里面倒了一些水,直到坑里的水距离坑的边沿还有三分之一高时才停了下来。
然后江夜就抓起坑旁边的面粉往坑里填,感觉差不多后,就上手抄。
开始时,坑里的水会因为挤压流了出来,在江夜和了几下后,流出来的水就被面粉吸收的干干净净。
和了几下,黏在一起的碎面团就粘在手上,还得用手撕下来。
往里面到一点水后,江夜用力的揉了几下,将碎面团沾着面粉的表面揉了进去,让有粘性的露出来,能粘更多的面粉。
反复揉了几下后,很快面粉就被揉成了面团。
待到面团被揉的感觉像是玩橡皮泥后,面团就已经揉好了。
和好面后,江夜往面团上撒了一些面粉,然后放在搪瓷盆里等了一会儿。
这个过程叫醒面。
醒面是为了让面团变得更软,更柔韧一些。
等了二十来分钟后,江夜就开始准备擀饺子皮。
擀饺子皮方法有很多种,懒一点的,切下一小块面团擀成薄片后,直接用小碗一扣,就是一个标准的饺子皮。
相比这个懒办法,江夜更喜欢江母交给他的方法。
从醒好的面团上切下一块来,搓成一个长条,然后用手掰下一个个大小差不多的小面块儿。
往案板上撒一些面粉,把小面块扔到上面,沾一些面粉。
然后放在手心上,双手合起来,顺时针搓几下。小面块就被搓成了飞碟的样子。
“你干嘛要把面块搓成飞碟的样子?”安静在一旁拿起一个小面团,问道。
“为了好擀皮啊,圆的更容易擀。”江夜边说边在安静的脸蛋上蹭了一下,擦出一条白道子。
“江夜你真讨厌!”安静噘丨着嘴,踢了江夜小丨腿一脚,擦干净脸后,噔噔噔的跑回屋子去。
搓完最后一个小面块后,刚好韩英和刘辉也来了。
“拿的什么?”见刘辉拎着袋子,江夜问道。
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