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第48章 品茶（第2页）
“龙井村不大，产茶量很小，平时游客不少，一般家庭每年明前茶只能采摘几十斤，多点的百来斤。”
“漫山遍野都是茶树，一片绿意绵延到天边。那里的茶统一叫西湖龙井，而龙井又以狮峰为上品，且以明前茶为上乘珍品，国宴级别之贺礼。”
轻轻用壶盖拨动壶口浮起的茶叶，展示道：“炒功以抖、带、挤、甩、挺、拓、磨、扣、压、抓等手法为特色，才达到龙井金边绿叶的特色。”
庄臣端起茶杯，仔细打量，果然扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高，如香馥若兰。汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品一口，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。悠悠兰花香，像初春是山谷里野兰花的香气。
见客户满意，老板闲聊道：“也该龙井走运，当年遇见乾隆下江南，在龙井村附近的狮子峰下胡公庙中歇脚，和尚端来一碗龙井茶，乾隆旅途劳顿本已渴茶，加之庙里环境优雅，品饮效果自然很佳。”
“细一琢磨，茶名龙井，山名狮峰，庙前茶树有18棵，皆是吉兆，龙心大悦，当即金口吐玉言，封庙前18棵茶树为“御茶”。
“大凡古代，茶如寒士，要有出头之日，就得争取成为贡茶，就如寒士谋功名入仕一般。一旦皇帝垂青，钦点为茶状元。”
“否则茶品再好，终无识者，难免受委屈。寒士学问再高，若科考不顺就不能入仕，结局便是老死枥下。所以说，茶中有道！”
然后是第二壶，掀开壶盖，茶叶似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖茶梗。
蝙蝠洞，六安瓜片！
庄臣品完，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。
老板摸摸第三壶温，笑道：“这壶茶比较特殊，泡的时间需要长一些，现在正好，您尝尝！”
打开壶盖，茶叶外形壮直，形似龙须，色泽墨绿，滋味醇厚，汤色橙黄。
“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。洲茶名色有莲子心，白毫、紫毫、龙须、凤尾。摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心。连枝二寸，剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。”
八角亭，龙须茶！
庄臣喝完眼前一亮，不仅具有青茶的芳香，而且伴有清新花香。冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮。饮入口中，滋味浓厚醇香，鲜爽回甘。
老板拿出龙须茶，解释道：“这是束茶，讲究造型，工序独特，理条扎束是一道心细手巧的工艺，这道工艺大都是由显善庙里念经用斋的尼姑来完成。”
“她们精心地理条、扎束，完成龙须茶造形的关键过程。扎束技术的好坏和速度的快慢，左右着龙须茶的品质风格。”
“长的茶条放下层，短的放在上层，然后两端用红色或绿色的彩丝线绕扎，用剪刀将基部修剪整齐，再将两把合并。制作出来的茶叶，有微散开的，恰似凤尾，这就是凤尾龙须由来。”
站起身，拿出两罐包装精美的礼盒，笑道：“您如果自己喝，我推荐刚才那三种，尤其是狮峰龙井，名不虚传。”
“要想送礼，特别是长辈，您也不差钱，这两种应该更合适。”
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