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一连数天,杀猪菜的生意推广始终不温不火,说它不行吧,喜欢的食客吃的赞不绝口,几天下来,杀猪菜每天的销量也还不错。
说它行吧,却又远远没有达到火爆一时的程度,总有一些顾客对它完全不感冒,看见里面的五花肉和肥肠就没有一点兴趣。
几天下来,夏文静做了一份统计。
正式开卖的第一天,杀猪菜销量21份。
第二天销量28份。
第三天,33份。
第四天,37份。
第五天,36份。
第六天,37份。
第八天,35份。
第九天,38份。
九天时间,从正式开卖的第四天,杀猪菜当天的销量达到37份之后,就好像被人下了诅咒,一直到第九天,日销依然突破不了40份。
按理说,这样一家小店,某一道菜一晚上能卖出去三十几份,已经是个很不错的成绩,妥妥的人气菜肴。
可相比之前小龙虾旺季的时候,一晚上上百份都不止的销量,杀猪菜的表现就难免让人失望,更何况,杀猪菜的售价和利润,都不及小龙虾。
一份杀猪菜售价25,一份小龙虾45,价格上相差近一半,可销量还不如小龙虾旺季时候每天的销量。
是客人没钱了?
显然不是!
小龙虾45一份,前几个月每天都有那么多人买,那时候客人有钱,现在突然就穷了吗?
九天下来,周安心里已经清楚原因还是在受众方面。
杀猪菜的受众没法跟小龙虾的受众群体比,两者完全不是一个量级,小龙虾大部分人都爱吃,杀猪菜在本地却没什么知名度,不吃五花肉和肥肠的人比他想象的还要多。
时间已经到11月,前天一场大雨过后,天气明显转凉,尤其是晚上,9点之前还好,狂暴小龙虾依然能有一两个小时爆满的时间,但一旦过了9点,不仅他的狂暴小龙虾,整条美食街都变得冷清下来。
在这样一个四季分明的小城市做餐饮,受季节的影响太大了。
周安注意到这条街上,已经有少数店面调整营业时间,有的从中午开始营业,有的从早上就开始营业,晚上却是早早关门,令这条美食街入夜之后更显冷清。
最近几天,狂暴小龙虾的生意明显下降不少。
这一点从每晚交接账时的营业额就能直观感受到。
大雨那天晚上,食客少的可怜,只有外卖生意比平时更好,当天营业额不足2500.
昨天,生意略微回暖,当晚营业额5400+。
今晚,受冷空气影响,营业额再次受到影响,3800左右。
吃小龙虾的人越来越少了,喝啤酒的人也不如前几个月那么多,偶尔有喝啤酒的,多数也不再要冰的。
宣酒和二锅头等白酒销量倒是卖的好了,但这一块新增的利润根本无法填补小龙虾加啤酒的那一块。
受季节影响的,不仅周安的狂暴小龙虾,整条美食街大部分店面生意都受到冲击。
逆市上扬的不是没有,但比较少。
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