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“为什么不一起抓,然后一起处理呢!”ID鸟鸟鸟说道。
“臭蛋,我也想吃鲶鱼!”ID聂素馨说道。
……
“有人会问我,为什么不能抓完之后再处理呢?这样多麻烦?
那是因为鲶鱼需要煮的时间非常长,我从早上开始就一只赶路没有进食,现在已经饥肠辘辘了。
大家看天上的太阳,现在估计在中午十二点左右!所以我非常需要补充食物!
好了,不多说,咱们现在开始做鲶鱼汤吧!听说鲶鱼汤特别的鲜美?
大家应该都知道我身后的大锅曾经砸死了一只疯狗,疯狗的血液沾染到了我的锅上,现在我需要把我的锅在这里清洗一下。
为了保证我锅上血液不会污染湖水,所以我不能将锅直接丢到河水中清洗,我会将黑锅放在湖边的草地上,然后用水泼在锅上,再用杂草来刷它上面的血液!
现在咱们开始吧!”
苏阳将自己的大黑锅从背上取了下来,然后放在河岸的草地上,自己找好位置站在河中,双手成勺子状,朝着锅上泼水。
酷暑炎热,苏阳被这该死的太阳早就晒焦了,现在双脚站在冰冷的湖水中,瞬间感觉全部身心都放松下来,这绝对是一种不一样的酸爽!
“哗哗哗哗!”
一把把河水被苏阳洒在空中,随后落在大黑锅上的血迹上面,黑锅上面的血迹瞬间被湖水冲洗而下,随后被地下的杂草阻挡,最后深深的浸入地下。
苏阳准备从草地上找到一些硬度软底适中的杂草,果然在旁边看到了一丛四叶菜,四叶菜又叫铃铛花,包袱花,是东北春季餐桌常见的野菜。
大部分生长在山坡,树丛间,四叶菜长得有点像穿心莲,叶子是对长的,厚度较穿心莲薄。
春季的四叶菜,幼苗最好吃,到了夏初,有的四叶菜已长大,虽其嫩叶梢仍可吃,但是比嫩苗要差一些。
现在的四叶菜已经开始变老,如果我要是春天遇到这些野菜的话,我一定会补充一些维生素的,这些四叶草虽然有些老了,但是可以给鲶鱼提味去腥,所以我准备留一些。
很快锅就刷好了,苏阳将大黑锅拿到一块通风的空地上去。
“朋友们,所以的一切都已经准备好了,现在我需要在地上刨出一个纵向的深坑,然后在两边放上相同高度的石头,再把锅架上去。”
苏阳说完之后,便用打野刀在湿润的地上刨出一个坑来,然后从野地中找来两块石头,将铁锅架了上去。
苏阳将大铁锅中重新装水,然后钻木取火将底下的火点燃,之后准备宰杀鲶鱼。
“朋友们,想知道鲶鱼该怎么宰杀吗?我们要先除去鱼鳃,一定要彻底地抠除全部鳃片,避免成菜后鱼头夹沙,难吃。
还有鱼下巴到肚档连接处的鳞,这部分的鳞因为要保护鱼的心脏,所以牢固地紧贴皮肉,鳞片碎小,不易被发现,却是导致成菜后鱼腥的主要原因。
尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时,须用刀削除颔鳞。
也有一些腹内黑衣,鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣,既影响美观,又产生腥味,洗涤时一定要将其刮洗干净。
鲶鱼的腹内血筋,有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋。加工时要用尖刀将其挑破,冲洗干净。
为了保留鱼鳍是为了成菜后的美观,若鱼鳍零乱松散就事得其反,应适当修剪或全部剪去。
鲶鱼等鱼的鱼身两侧各有一根细而长的酸筋,应在加工时剔除。宰杀去鳞后,用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平,可看到在鱼身侧面有一条深色的线,酸筋就在这条线的下面。
在鱼身最前面靠近鳃盖处割一刀,可看见白色的酸筋,一边用手捏住细筋往外轻拉,一边用刀背轻拍鱼身,这样将两面的酸筋都抽出,再烹调。”
(本章完)
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