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果然,拿人家手短,礼送了过来,还好意思把它如何一顿?
嘿,这夯货,了不得啊!
“晚上走吗?”
小曾没大明白,迟疑了下摇头,“都行。”
看来是打算回的,他提起甲鱼来,“大湖里的,给大伙儿都补补,要不你就等等喝碗汤再走,我现在就弄。”
林扬的手艺,没说的,就服,小曾也确实馋了,野生甲鱼,好东西,错过就是罪过,一咬牙,“反正我也没啥事儿,明天回也一样。”
林扬给了他一个大拇指,如今能想开的人不多,总是觉得离开自己地球转不动。
小曾没动,目不转睛的看着林扬手起刀落,宰杀,清洗,剁件,那刀玩儿的令人惊叹!
“我听人说,正经玩刀的是两个行业,一屠夫,二厨子,谁也甭跟他们吹牛,其他都是花架子。”
林扬愣了下,“啥意思?”
小曾指了指林扬的刀,若有所指的说,“正经使唤刀的本事,不是那种花里胡哨。”
谦虚使人进步,林扬忙摆手,“没有、没有,我就那么回事儿。”
小曾今天不知道为啥,竟较起真来,上前一步,指着盆里,“你自己看,这一块块儿的,没真功夫能这么整齐?”
林扬低头瞧,要不是小曾说,他还真没注意过,每次拿起刀来,都没觉得费劲,就是那么顺畅的下来。
这也算功夫、能耐?
“你坐着,我去找样东西,没那玩意儿,吃起来总差点什么。”
林扬说的是茱萸,别说普通人家做饭,就是正经的厨师也极少使用,很难控制的味道,那股子酸太奔放,用对了,开胃,方法不好,糟践一切。
还不错,真有,林扬记得自己上次买了些。
“这黑乎乎的啥东西?”
“茱萸。”
小曾眨巴了眨巴眼睛,他决定还是不问了,那东西太过于专业。
甲鱼熬汤,除了营养和汤色,很重要的就是去腥。
林扬突然尴尬起来,扭头找小曾,“帮个忙呗。”
“行,你说。”
“去前边儿小超市里,买一瓶白酒,十来块钱的那种就行。”
小曾不解,马上大方的表示,“家里啥酒都有,拿一瓶就用呗。”
林扬摇摇头,过日子不能这样儿,“我总觉得用几百上千的酒当料酒使唤有些败家。”
“哈!”
小曾同志讶然失效,“你等着,我这就回来。”
主要还是当着面儿麻烦,要不就直接空间里取点用了,林扬不是那种小气巴拉的主儿。
酒很快买来,林扬把酒倒进盆里,开始揉搓甲鱼,这一步是借助酒精挥发,去除腥味。
第二步是焯水,和其他肉类不同,给甲鱼焯水要用开水,还得快,不然会有大量营养随着流失。
第三步,是煸炒,高温油炒,会促进油脂与蛋白质的渗出,期间一些带有腥味儿的水分也会随之蒸发掉。
几个步骤搞定,林扬加入茱萸水,放了点黑胡椒,再加了盐,最最不能忘的是糖,没有糖中和茱萸,一锅汤就糟践了。
转入砂锅里,林扬一拍手,欢快的叫喊,“齐活!”
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