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“这地方虽然位置偏了点,不过房租比较便宜,另外后边就是高新园区,路对面还有两个大型商贸城,客源方面还是比较丰富的。”林易介绍道,“关键是房租比较便宜,一年才六十万……”
这栋四层的门面房,就位于胜龙工业园区入口旁边,四间的大门面,每层都有将近两百平的空间,并且还是框架结构,刚建成的新房看起来显得更加宽敞,看得老谢颇有些目瞪口呆。
当厨师其实是很辛苦的工作,特别是会几手绝活儿的大厨,那可是店里的招牌,总不能你一休息,店里就不再卖那几种菜了吧?所以老谢平时根本没什么假期,一个月最多只有两天的休息时间,今天是特意应林易邀请,休息一天来找他聊天呢,却没想到林易二话没说就把他拉到了这里。
“我的计划是第一层还开切面馆,这附近有不少务工人员,虽然很多厂子里都有食堂,不过商贸城那边的销售员什么的,还是要出来吃饭的嘛,客流量应该问题不大。”林易说道,“最上面的第四层,我准备搞一个高端茶楼,主要卖各种熟水。至于二层和三层,我准备弄成私房菜馆,你看怎么样?”
“嗯,私房菜馆这两年还是比较火的……”老谢点点头,心里却是充满了波澜。林易这才刚从酒店辞职多长时间啊,竟然就搞了个连锁面馆,这又张罗着开真正的饭店了?可自己呢,却依旧在酒店后厨里天天受气……
如今私房菜馆的确是遍地开花,因为这种形式的饭店颇有不少优势。首先店面不用寻找太繁华的地方,甚至不要求一楼门面,房租压力就低得多。另外,服务对象也比较高端,动辄一桌子菜几千上万,普通人根本吃不起。利润高自然也就用太过于追求客流量,可以保证每一道菜都能做成精品。
可就因为私房菜馆遍地开花,也就不免良莠不齐,以至于很多干脆打着私房菜的名头,做着农家乐水平的菜肴糊弄顾客,价钱也比正宗私房菜便宜一点,便造成如今私房菜的名声真的不怎么高端了。
“你也认同吗?那就好了,呵呵,”林易笑道,“过来给我当大厨吧,怎么样?”
“我?给你当大厨?”老谢一愣。
“对啊,我不是给你说了,有事儿找你帮忙嘛,就是这件事。”林易笑道,“我平时会比较忙,留在店里的时间不多,交给别人我不放心,只有你的厨艺和人品我都信得过。至于待遇方面,你只管放心,绝对比你现在在锦星要高得多!”
“嗨,待遇什么的无所谓,关键是我怕我胜任不了啊。”老谢笑道。
“这一点你不用谦虚,你的水平我知道。”林易笑道,“另外刚开业的时候,我也会在这儿盯着一段时间的,保证把你教出师,哈哈。”
“嘿,你小子倒是不客气啊,直接就想当便宜师父了?”老谢笑道。
准确的说,当初在锦星酒店的时候,老谢还算林易半个师父呢,毕竟林易小时候跟着爷爷没少学做菜,自己也爱钻研,但实际动手能力还是稍微差一点的,也没少跟老谢请教一些技巧方面的问题。不过林易却有一点长处,那就是悟性非常高,并且还不会拘泥于菜谱传承,经常自己一琢磨,稍微改动一下烹饪的细节,往往效果更好。所以反过来也没少帮老谢提升厨艺,倒是算不清究竟谁是谁的师父了。
两人哈哈笑着打趣一番,林易又带着老谢上了二楼,指着同样开阔的框架式结构的大厅说道:“我的想法是,咱们这儿一天最多只接待八桌客人。二楼这一半改造成厨房,这边是休息区,这边是两个包间,三层全部装修完成后,也只分割成六个包间……”
“只有八个包间?”老谢皱眉道,“那怎么行啊?这么大的地方,只接待这么几桌的话,顾不住开支吧?”
“那就提升消费额度啊。”林易笑道,“我的想法是,不允许客人点菜,咱们按照人头收费,一个人一千块……”
“啊?这……会不会太高了啊?”老谢有些不可思议的说道。
金海毕竟只是个二线垫底的城市,消费能力并不是很高,就算是在锦星大酒店,不带酒水的话,人均消费也不过三五百块钱,就是燕鲍翅也花不了一千块一位。
“哈哈,不高,我还嫌低呢!”林易哈哈一笑,道,“就不说我的厨艺,只说我现在的名气,一千块一位一点都不贵!”
林易这话绝对不是吹,《食记》上一期的收视率就已经达到了同时段第五了,全国得有多少人观看?其中当然不乏老饕和土豪,不少人都在网络留言,或者干脆打电话到电视台,询问林易和小艾是否开的有饭店,他们愿意花高价尝尝电视里做的那些菜肴,有人甚至报价三万、五万只为一盘菜!
三五万的价格当然是虚高,就算真有人愿意吃,那也是一锤子买卖,所以林易定价一千一位,这是“日常消费”的价位,真的一点都不高。
老谢苦笑一声,他当然认同林易的说法,这就是所谓的明星效应吧?只是想想自己从十八岁开始学厨,如今入行二十年了,如今才只混了个三厨,甚至酒店有他没他都一样。可林易呢,辞职这才几个月,随便拍个电视节目,就能开个一千块钱一位的私房菜馆,还不愁没客户!
这就是能耐啊,反正自己这辈子是没这个指望了……
“行了,快中午了,咱们去我家,弄两个小菜,边吃边聊好了。”林易笑道。
当厨师的其实并不怎么喜欢自己动手做菜吃,不过对于味觉早已经过度敏锐的林易来说,吃别人做的菜实在有些难以下咽,只要有条件,还是喜欢自己鼓捣点饭菜比较可口。
再一方面,他也看得出老谢的迟疑——老谢的人品有些太过实在,真要自己只指望着名气宰人,只怕他还不愿意和自己同流合污呢。所以林易决定给他露一手,让他见识一下自己这几个月来厨艺突飞猛进到了什么程度,才能打消他的疑虑,让他认同自己做的饭菜,真的值一千块一位的价码!
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