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第二十二章 你转行吧（第1页）

餐饮连锁店掌控下属加盟商的方式，最常见的就是通过料包进行制约。

例如火锅店的底料，炒鸡店的炒鸡料，土豆粉的汤料等等，下属加盟店每卖出一份菜，就要消耗一包料包，料包则有总店供应，一包多少钱明码标价——总店赚取的除去加盟分、品牌使用费外，还通过每一份料包赚取一份抽成。

当然了，料包可是相当有讲究的，一份料包一份菜，你不用它的料包，就做不出人家的味道，而使用料包后，即便不是专业的厨师，只要按照总部制定的制作流程，就能保证味道！

林易现在需要研究的就是，如何配置中华切面的料包。

要知道林易的切面，不同于火锅、砂锅类的饭菜，是需要现炒臊子的，并且一锅出多少份臊子并不确定，万一在非高峰期有顾客来，你总不能还一锅出十份菜吧？

经过几天的摸索尝试，最终林易想出了一个办法——制作调料丸！

调料丸就是将炒菜要用的各种调料，包括食盐，混合后用淀粉黏合成蜡丸，厨师炒菜的时候，只用放油炒菜，等到菜快熟的时候，加入调料丸，调料丸化开，就可以起锅了。

并且，根据食材的不同，林易提供了多种调料丸，素材、荤菜、大肉、牛肉等等，只要制定好每份菜的配菜分量，刚好一份菜一颗调料丸，如果厨师配菜不准确的话，可以通过菜品的咸淡，增加一点点调料丸，或者在菜里面勾兑一点点水，就可以平衡口味。

除此之外，面条的制作也有讲究，面粉质量、食用碱和水的比例决定着面的筋道，林易同时决定，加盟店的面条也必须由自己提供。虽然这样会增加运输上的麻烦，但能够保证对分店的掌控，以及味道，这点麻烦也不算什么了……

你说会不会有加盟店？

这点还用问？这几天宋大姐、老胡他们天天跑来询问，林易准备什么时候开连锁店，他们要当第一批加盟商呢。

没办法，谁让林易这儿的生意太好了呢。

从开业第二天起，中华切面馆的生意天天爆满，每天中午营业三个小时，晚上营业两个多小时，至少能卖出三百多碗面，并且这个数字还在稳步增长着，因为林易又开通了外卖。

老店那边生意火爆起来后，林易反倒关掉外卖功能——因为厨房根本忙不过来，哪儿有功夫理会外卖？要知道外卖是要给平台抽成的！

现在则不同了，制作步骤简单的中华切面，一两分钟就能做出一份，还有大把的空闲可以接外卖单子，一个中午少说也能卖上几十份外卖。

并且中华切面的利润高啊，平均一份毛利超过十块，这数字足够让宋大姐他们眼红不已了。

而最重要的是，跟着林易做生意，肯定有祖师爷保佑，肯定不愁生意兴旺，不愁没钱赚啊！

“林老弟，咋样了啊？”

中午高峰刚过，宋大姐和老胡就跑了过来，进门就问道。

“你们天天追着问，难道不烦吗？”林易笑道。

“我们这不是着急嘛，嘿嘿，”老胡笑道。

“行了，最多再实验几次，应该就能确定了。”林易说道，“你们要着急的话，可以抽空先去看看房子。就算有祖师爷保佑，也得选个好点的地方，不然把店开到荒郊野外，也没人上门啊，呵呵。”

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