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大家紧张地看着唐晨忙碌。
鹿一鸣只给了顺风楼一个时辰,这么长的时间,炼制灵食肯定足够了,唐晨也有炼制出二品灵食的经验,但问题是牛胖子带来的不是一般的食材。特殊食材意味着炼制难度加大,如果不懂得处理方法,几乎没有可能成功。时间紧迫、食材有限,唐晨没办法做过多尝试。
“唐师傅,你有炼制过大河豚和岩龟吗?”
洪掌柜明知此时不该打扰唐晨,却还是忍不住问。
“没有。”唐晨头也没抬。
“有把握吗?”洪掌柜脸色苍白,又问道。
“我试试。”
洪掌柜再也说不出话来,默默地站在那里。
在他旁边,顺风楼所有厨师和帮厨都在默默看着,大家已经知道大堂发生的事情,顺风楼能不能继续开下去,取决于唐晨能否炼好这两道灵食。马标是个不错的东家,平时对大家不薄,大家都不希望他就这么被赶出东台镇,越是在顺风楼呆得久,越是对这里有感情。
“唐师傅,需要帮忙尽管开口。”老林道。
唐晨点头,毫不客气地招老林过去,指着大河豚道:“河豚有河豚毒素,耐酸耐高温,很容易致人中毒,处理起来需要非常小心。林师傅,你把大河豚内脏、血、生殖腺、皮全部去掉,清洗干净后叫我。”
老林是首席大厨,处理过普通河豚。
他知道普通河豚内脏、血液、生殖腺都含毒素,但其他部位也有毒他却是没有听说过,至少普通河豚处理时没去过皮,遂确认道:“皮也不要?”
“有毒。”
老林不再说话,亲自抄刀杀大河豚。
将大河豚前期处理交给老林,唐晨专心研究岩龟的做法。
大河豚炼制起来并不难,主要是遍布全身的河豚毒素非常讨厌,各部位含毒量大小,又会因养殖环境和季节变化而有差别,即使有经验的炼食师也难以准确判断大河豚的毒素分布。好在唐晨发现灵目神通有识毒功能,大河豚的剧毒在灵目之下无所遁形,最令人头痛的毒性问题对他没有影响,唐晨有信心炼制出二品灵食。
剩下的问题,是更加难以捉摸的岩龟。
传统办法炼制不出相称的灵食,那么岩龟定然有不寻常的地方。
一只岩龟,时间紧迫,唐晨需要在很短时间内找出原因。
两名帮厨跑来跑去,为唐晨准备需要的东西,比如:一盆醋水比例1:3的溶液;淡盐水滴入少量紫藤汁;植物油和等量老汤混合搅拌,再放进两朵天青花;锅底灰兑水……大家不明白这些东西有什么用途,然而看到唐晨神情严肃,凝神苦思,所有人都自觉地闭上了嘴。
岩龟伸出脑袋,懵然四处打量。
就在这时,一只手抓住它的壳,将它扔进醋水溶液。骤然被抓起的岩龟第一时间将头、四肢和尾巴缩了回去,当它发现被扔进水里时,又慢悠悠地将身体从壳中舒展开来,脑袋高高扬起,四条短腿不信拨动,似乎想从醋水中离开,但对于它而言,爬上光溜溜的盆沿很难。
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