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052最美文的三样（第2页）

“那你是让杀猪的屠夫给骗了，猪尾巴又叫皮打皮、节节香，皮多胶质重。不论是烧、卤、酱、还是凉拌，都滋味独特，是最好下酒的菜。这根猪尾巴，屠夫一般都会自己留着的。”

“那梅条呢？是不是猪里脊？”

“没错，猪身上的脊椎骨那有两条肉，外侧的一条叫大里脊，内侧的一条是小里脊，也就是俗称的梅条了。这条肉，肉质最为鲜嫩，东北菜里的锅包肉，还有sc菜里面的水煮肉片，在讲究一点的饭店里都是用这个地方的肉做成的。”

“这老货！还真会吃！”五眼听完，感慨道。

“这说明这个不语大师还是有点道行的，我们没有白来。”

“那行，我来帮你打下手，老大你开始做菜吧。”

刘芒点点头，和五眼抬着野猪走进了寺院的厨房。别看不语这老头浑身脏不拉几，可厨房倒收拾的挺干净，各种工具和调料一应俱全。

刘芒松了口气，巧妇难为无米之炊。要是什么调料都没有，再好的水平也做不出好的菜来。

“小五，你先帮我把这条猪尾上的毛给褪掉，用火烤一下，然后用开水烫几次。”刘芒吩咐道。

“好嘞！”五眼应了一声，忙活开了。

刘芒在厨房里找了一把剔骨尖刀，先将野猪脊柱骨侧的梅条剔了下来。

他准备用sc菜里水煮肉片的做法来烹饪这条里脊。

这道享誉大江南北的川菜大概起源于上世纪3o年代左右，据传是自贡的一位名厨所创，讲究的是麻、辣、鲜、香。因肉片未经划油，故名水煮肉片。

而猪脑他同样准备采用川菜的做法，因为猪脑有股天然的腥膻味，只有用川菜里的麻和辣才能彻底压制。

刘芒虽然没有系统的学过川菜，但一通百通，简单的几种做法他还是知道的。

“老大，弄好了。”过了一会，等刘芒将肉片切好，猪脑上面的黑膜取尽，各种佐料准备妥当后，五眼的猪尾也弄干净了。

被火燎过毛，又用开水烫过的猪尾已经变了模样，白花花的很是耀眼。

“老大，猪尾巴你准备怎么做？我还从来没吃过呢。”五眼问道。

“猪尾的胶质比较多，按理说是卤制最为好吃，但现在缺少卤料，时间上又来不及，我看还是红烧好了。”刘芒想了一下后，说道。

“小五，帮我把灶里的火升起来，准备做菜了。”

厨房里现在用的是农村常见的土灶，这种灶是烧柴火的，火力大，但缺点就是不好控制火候。

“你们准备做啥子东西吃哦？”这个时候小沙弥悟静，鬼头鬼脑的探了进来。

“小师傅，你也吃肉么？”刘芒打趣道。

“我还不是和尚！”小沙弥白了刘芒一眼，指着光秃秃的脑袋。

“看到没，还没有点上戒疤。再说了，这头野猪风餐露宿，日晒雨淋，才长这么大，就这么死了已经够可怜了。当然要给它找个妥善的埋葬地，好让它重入轮回，早登极乐。”

说到这，悟静咽了咽口水：“我看佛爷的肚子就很不错，每日在佛前念经祷告，一定能让它早日脱。”

“是脱成一坨屎吧！”五眼被小沙弥的话逗得哈哈大笑。

“阿弥陀佛！简直聒噪！”小沙弥火了，捡起一根柴火，照着五眼的脑门就是一下。

五眼像只中枪的麋鹿，被这一下砸的跳了起来。

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