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第108章 大席开场4（第1页）

“远哥，你这厨艺简直绝了，这些菜看着就好吃，我都迫不及待想尝尝了。”小李竖起大拇指，眼中满是钦佩，他的脸上洋溢着兴奋和期待的神情，仿佛已经品尝到了那些美味。

“是啊，有远哥掌勺，今天这婚宴的菜肯定让大家吃得满意，说不定以后远哥都能开个大饭店了。”刘凯也在一旁附和着，他的脸上带着灿烂的笑容，嘴里还不停地咽着口水，眼神中满是对美食的渴望。

张远擦了擦额头上的汗水，脸上露出欣慰的笑容。他看着摆满灶台的一道道美味佳肴，心中充满了成就感。这些菜肴不仅是食物，更是他用心和努力的结晶。

而金舅爷爷站在一旁，脸上也露出了满意的笑容，他的眼神中透着几分欣慰和自豪，仿佛看到了自己年轻时在厨房忙碌的身影，岁月仿佛在这一刻悄然回溯，那些美好的回忆涌上心头。

此时，厨房里的香气愈发浓郁醇厚，像一只无形的手，轻轻撩拨着院子里宾客们的心弦。宾客们纷纷侧目，交头接耳地议论起来。“这香味太勾人了，也不知道后厨都在做啥好菜。”

一位大伯用力吸了吸鼻子，喉结不自觉地上下滚动，满脸期待地说道。几个小孩子更是按捺不住，他们像一群叽叽喳喳的小麻雀，蹦蹦跳跳地趴在厨房门上，鼻尖紧贴着门板，眼巴巴地望着里面，眼睛直勾勾地盯着灶台上的锅碗瓢盆，小脸上写满了对美食的渴望。

厨房里，土灶宛如一位不知疲倦的守护者，稳稳地伫立在墙角。灶膛里，熊熊烈火肆意燃烧，橘红色的火苗欢快地跳跃着，时不时发出噼里啪啦的声响，将整个厨房照得亮堂堂，也让空气中弥漫着一股温暖而又热烈的气息。

大铁锅稳稳地架在灶台上，黑亮的锅身被烟火熏烤出一层独特的光泽，仿佛在诉说着它见证过的无数次美味诞生的故事。

金舅爷爷抬手指向一旁早已准备好的肘子，那肘子表皮泛着淡淡的粉色，纹理清晰，一看便是上等的食材。他清了清嗓子，对张远说道：“接下来做红扒肘子，这道菜讲究色泽红亮、肉质软糯，可得花些心思。先把肘子皮朝下放在火上燎烤，把毛烧掉，同时让皮更有焦香。”

张远微微点头，眼神中透露出专注与认真，他小心翼翼地将肘子架在灶膛那炽热的火苗上。火苗瞬间像一群欢快的小精灵，欢快地舔舐着肘子皮，发出“滋滋”的声响，伴随着一股焦香袅袅升起。

张远的手稳稳地握住铁叉，不时缓慢而精准地转动着肘子，确保每一处都被燎烤均匀，他的眼神紧紧盯着肘子皮，额头因为炉灶的热气微微沁出细汗，在火光的映照下闪烁着晶莹的光芒。

燎烤完毕，张远把肘子放入温水中浸泡，随后拿起钢丝球，用力地在肘子皮上反复刷洗，将表面的焦皮和杂质一点点清理干净。金舅爷爷在一旁微微颔首，说道：“刷干净点，这样做出来的肘子才干净漂亮，吃着也放心。”

洗净的肘子被放入大铁锅中，张远又依次加入葱姜、料酒去腥。金舅爷爷站在一旁，眼神专注地看着锅中的食材，指挥道：“加水没过肘子，大火烧开后转小火慢煮，把血水和杂质煮出来。”

张远守在锅边，眼睛紧紧盯着锅中的动静，不时用漏勺轻轻撇去浮在水面上的浮沫，神情专注而又沉稳。

煮好的肘子捞出，张远用刷子将酱油均匀地涂抹在表皮，每一下涂抹都细致入微，确保酱油完全覆盖住肘子的每一寸表皮。金舅爷爷拿起油壶，说道：“六成热的油，把肘子皮朝下炸，炸到表皮金黄酥脆。”

张远深吸一口气，小心翼翼地将肘子放入油锅中，瞬间，油花四溅，发出“噼里啪啦”的声响，他迅速退后一步，手持长柄漏勺，眼睛一刻也不敢离开肘子，时刻注意着肘子的状态，直至肘子表皮变得金黄，发出诱人的光泽，仿佛披上了一层金色的铠甲。

炸好的肘子被捞出控油，放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽等调料，添上适量的水。金舅爷爷看着张远，耐心地说道：“小火慢炖两个小时，让肘子充分吸收汤汁的味道，期间记得多看看，别干锅了。”

张远把砂锅放在土灶上，调小火候，盖上锅盖，每隔一段时间就揭开锅盖查看汤汁的浓稠度和肘子的软烂程度，他的眼神中充满了对这道菜肴的期待和专注。

这边张远在炖肘子，小李和王少宇则在一旁帮忙清洗鱼。小李双手紧紧抓住鱼身，那鱼在他手中拼命挣扎，溅起一片片水花。

他拿起刷子，用力地在鱼身上刮着鱼鳞，每一下都刮得干脆利落，鱼鳞纷纷掉落。王少宇则在一旁帮忙把鱼鳃和内脏清理干净，他皱着眉头，小心翼翼地将鱼内脏取出，嘴里还嘟囔着：“这鱼鳃和内脏可得清理干净，不然会影响鱼的鲜味。”

两人一边忙活一边讨论着：“这鱼可真新鲜，远哥做出来肯定好吃。”“那肯定，远哥的手艺没话说。”

处理好的鱼被放在案板上，张远拿起锋利的菜刀，在鱼身上均匀地划了几刀，方便入味。金舅爷爷在一旁指导：“在鱼肚里塞些葱姜，鱼身上淋上料酒、蒸鱼豉油，再撒点盐和胡椒粉。”

张远一一照做，随后将鱼放入蒸锅中。金舅爷爷叮嘱：“大火蒸十分钟，关火后焖两分钟，这样蒸出来的鱼鲜嫩多汁，火候可千万不能错。”张远看着蒸锅，眼睛紧紧盯着计时器，时刻关注着时间，不敢有丝毫懈怠，额头上又冒出了一层细密的汗珠。

与此同时，刘凯和李轩在准备宫保鸡丁的食材。刘凯把鸡胸肉放在案板上，手持菜刀，将鸡胸肉切成大小均匀的丁，每一刀都切得稳稳当当。

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