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第174章 某柯学的脆皮烧鸡（第1页）
【没有鱿鱼也行，其他的海产看着给我补点吧？——林原】
【多给一些虾蟹贝类，还是凑够一整箱，可以的话我现在就开车来送货。——小川一护】
【可以。——林原】
放下手机，继续拔毛放血。
今年第一个工作日，但总有假期余额富余的人仍在快乐休假中。
想到闭店当天的客流量，这一次她只准备供应30只烧鸡。
烧鸡可比烧鹅要小，一只烧鸡切两份刚刚好的份量，也就是60份套餐。
习惯了热闹的门店，假期前的冷清着实让作为老板的林原有些失落，那几天浪费掉的食材成本比她的营业额还要高。
这也是林原选择了假期闭店休息的原因之一。
“60份套餐应该能卖完的吧？”
新年的第一个工作日，作为深夜食堂老板的林原原本期待的心情变得忐忑起来。
走神的一瞬间，杀鸡放血的刀割到了自己的手指上。
小母鸡已经到了生死存亡的关头，无论这股气息多么令它恐惧，它都要再搏一搏。
低头叨了一口禁锢住它脖颈的白皙手指，正巧叨在伤口处。
“嘶~”
林原下意识地松开手，但小母鸡砸到地上，抽搐两下，还是咽了气。
鸡喙上一点殷红，林原叹了口气，将其扔进了垃圾桶，又去库房里抓了一只。
这三十只鸡处理完又在鸡腹内填上腌料，外部也用腌料揉搓一番。
和烧鹅类似，但烧鸡的腌料需要更多的沙姜粉，这次做蒜香的口味，又另外加了一些洋葱。
温水淋洗表面时间不宜过长，将腌料都冲洗掉，味道就会有所损失。
和烧鹅一样，这时候得均匀的淋上一遍脆皮水，不能反复浇淋，以醋为主料的脆皮水作用是让烧鸡的皮脆化，过多会让烧鸡烤制后变酸。
淋上薄薄一层脆皮水的鸡就可以挂上等待风干，时长在5个小时左右，这个期间脆皮水中的麦芽糖会让小母鸡的表皮逐渐变黄。
小川一护开着车到深夜食堂门口时，林原将最后一只鸡挂上。
“林原老板~！”
“稍等一下！”
从厨房内快步走到前厅，将深夜食堂的大门左右两边都打开。
小川一护和另一个同样精瘦黝黑的男人抬着水箱进来。
虾和贝类在水箱底部，上面搁着绿色的网兜，网兜内刚好十对螃蟹。
“日元打包价，林原老板怎么说？”
这个价格，林原小赚，但小川一护肯定不亏。
“没问题，那就麻烦小川老板帮忙抬进厨房吧。”
林原在前台处抽出4张日元的钞票，小川一护和一同送货的员工放下水箱，就看见倒挂了一墙的鸡。
眼睛一亮，他为什么大老远跑这边亲自送货？赚了钱之后就这点爱好，接林原这种小单子，也是本着和厨师打好招呼的想法。
“林原老板，这也是今天要用的食材？”
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