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第327章（第1页）
进到杯测室，除了康永和成娜，还有其他人在。
双方互相介绍。
李奕辰才知道那些人有过来庄园交流咖啡师，也有来做实验的专家。
“赶巧了，来尝尝咖啡。”
成娜热情地招呼众人，给每人都冲了杯咖啡。
浅尝一口，有了对比。
张瑾顿觉自己早上做的手冲咖啡连乞丐级的都算不上。
蹭了咖啡，李奕辰也不好打扰康永和成娜他们太久，便提出要去自己承包的咖啡园里干活。
“阿康，你陪着奕辰他们去吧。”
“行，奕辰，走，我带你们过去。”
出了杯测室，康永习惯性地开始介绍院子里的咖啡豆，指着角落的金属容器。
“上次我们挑出了成熟、饱满、新鲜的浆果，大部分都在那些专门设计的容器里做厌氧的发酵了。
前面这些颜色偏黄色的。
那些都是水洗豆。”
“什么是水洗豆？”张瑾好奇道。
“传统的咖啡生豆有三大处理法，日晒，蜜处理，还有水洗，现在业界流行的还有无氧发酵、果香发酵等等。
无论是哪一种处理法，其实都涉及到一个核心的问题，咖啡发酵。
所以不同的处理法，只是利用不同的发酵环境，发酵条件，来让咖啡生豆产生各种各样不同的风味。
现在是产季刚开始，我们这算是第一批在做处理的咖啡。
通常第一批鲜果的处理都是以水洗为主。等到第二、第三批，咖啡的甜度会更高一些，那时我们才会开始做一些日晒的处理方式。”
“原来是这样。”
众人点点头，表示理解了。
康永看李奕辰他们乐意听，他也乐意多讲讲。
“你们看，这些颜色干净一致的，是我们分级的第一级生豆。
中间颜色有点参差不齐的，是第二级。
最后那边的，是第三级。
我老婆对生豆的分级非常细致，有些采购商来了，都会说我们家的二级豆当成一级豆卖都是可以的。
每个分级，不同批次，我们都会用这种彩色的标签标记。
我们还有几个温室大棚，不过不在这边。等这些豆子晒的差不多了，都会移到温室大棚里，做进一步的缓慢干燥处理。
我们现在的每一个步骤环节，每一个细节，都会产生不同的差异，最终都会反映到我们喝到的那杯咖啡里面。
所以一点都马虎不得。”
絮絮叨叨。
张瑾以前都是喝黑咖啡，只是单纯的当作健身饮品。现在经过康永的介绍，才知道一杯咖啡后面居然有这么多的门道。
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