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第119章 啤酒烧烤（第1页）

“宋老，快来尝尝这个！”文渊端着一碗黄黄的液体，满脸期待地走进宋老的屋子。那碗中的液体在夕阳的余晖下泛着诱人的光泽，上面还有不少的泡米，散发出淡淡的麦芽香气，让人闻之便心生向往。

宋老的眼睛一亮，随即很快又平静下来，仿佛已经习惯了文渊时不时带来的惊喜，但文渊没有发现的是，那是一抹若有若无的怀念之色，宋老微微一笑，问道：“是什么？”

“是我新酿的酒，我叫它啤酒。”文渊的眼中闪烁着自豪的光芒，仿佛这是一个他倾注了无数心血的作品。

“奥？啤酒，那我可要尝尝了！”宋老说着，就接过来文渊手中的碗，咕咚咕咚一口气就喝了下去。那豪爽的姿态，仿佛是在品尝世间最美味的佳酿。

“怎么样？怎么样？”文渊迫不及待地追问，眼神中充满了期待。

宋老咂吧了几下嘴，回味着口中的味道，然后缓缓说道：“嗯嗯，还不错，就是苦味儿重了些。”

文渊闻言，略微有些失望，但随即又燃起了斗志：“那我再调整调整配方，减轻点苦味。”

“不过，这苦味也别有一番风味，挺有特色的。”宋老话锋一转，又给了文渊一丝安慰。

“还有没有？再给老头子我来一坛。”宋老忽然又想到了什么，继续说道，“哦，还有，给我烤点羊肉下酒。”

“有有有，啤酒管够，还有，这喝啤酒就得吃烤肉，您算是说对了。”文渊惊喜连连，连忙吩咐人去准备。

啤酒，这个在现代社会中再普通不过的饮品，在这个时代却是文渊经过长时间研究和尝试才酿造出来的。他深知，酒这东西，说到底都是一个发酵过程，但不同的原料和工艺却能酿造出截然不同的风味。

啤酒的独特之处在于，它是用麦芽发酵的。而麦芽的原料，大麦，是酿造啤酒的关键。虽然北方多小麦，但文渊还是选择了大麦，因为大麦在发芽过程中会产生丰富的酶类，这些酶类能够将淀粉转化为可发酵的糖。当然，小麦也是可以的，但小麦的面筋含量较高，会影响啤酒的清澈度。

大麦之所以叫大麦，是因为它的籽粒比小麦大，而且颜色多为棕黑色。在酿造啤酒时，大麦需要经过发芽、烘干等过程，形成不同种类的麦芽，如淡色麦芽、焦香麦芽等，这些麦芽将赋予啤酒不同的风味和颜色。

发芽完成后，大麦需要被烘干以停止发芽过程。烘干过程中，大麦的颜色会逐渐变深，形成独特的风味物质。然后，将麦芽粉碎、糖化、过滤，得到清澈的麦芽汁。这个过程中，淀粉被转化为糖，为后续的发酵提供了必要的原料。

接下来，就是加入啤酒花进行煮沸。啤酒花是啤酒酿造中不可或缺的原料之一，它不仅能够为啤酒带来独特的苦味和香气，还具有防腐和澄清麦汁的作用。煮沸过程中，啤酒花会释放出苦味物质、香气物质和防腐物质，对啤酒的风味和稳定性起到重要作用。

然而，啤酒花的获取并不容易。它还有另外一个名字，叫蛇麻花，是一种中药材。具有健胃消食、利尿安神的作用。之所以有安神的功效，是因为啤酒花属于大麻科的植物，含有一定的镇静成分。但文渊并没有因此而退缩，他通过西域商人找到了啤酒花，为酿造啤酒提供了必要的原料。

解决了啤酒花的问题后，文渊又面临着另一个挑战——酵母的获取和培养。酵母是一种真菌，它能够将麦芽汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。空气中的确存在酵母，但如何从中接种并培养出适合酿造啤酒的酵母却是一个难题。

文渊经过多次实验和尝试，终于从空气中成功接种并培养出了适合酿造啤酒的酵母。这个过程虽然艰难，但当他看到酵母在麦芽汁中活跃地繁殖时，所有的辛苦都化为了乌有。

最后一步自然就是发酵和冰镇了。将煮沸后的麦芽汁迅速冷却至适宜酵母发酵的温度后，加入培养好的酵母进行发酵。发酵过程中，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳，产生出啤酒独特的风味和气泡。而冰镇则是为了提升啤酒的饮用体验，让啤酒更加清爽可口。

至于如何冰镇。　　这个好解决，想一想，八九十年代村口的冰棍厂，一个水泥池子，冰棍模具在里面飘着，一会儿就冻上了。那就是利用硝石制冰的原理，正是因为用硝石，所以，有时候不小心，池子里的水会溅到冰棍模具里，吃的时候，冰棍根部又咸又苦，小时候还以为是盐巴呢，没想到吧，那就是硝石的味道，咸啦吧唧，苦啦吧唧的。

不多一会，文渊就给宋老端来了一大盘刚出炉的烧烤。羊肉串、牛板筋、鸡翅膀、羊腰子、羊枪、羊宝……各种美食应有尽有。还有那烤韭菜和香菜牛肉豆腐卷更是为这顿烧烤增添了几分独特的风味。

“烧烤来喽！”文渊吆喝着进来，一样样地将美食放到桌子上。那诱人的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

“啤酒来喽！”困顿跟在后面，怀里抱着好大一坛子啤酒。坛子上一层的水珠在夕阳的照耀下闪闪发光，显然是经过冰镇的。

宋老看着桌子上的美食和啤酒，嘴角不禁泛起了笑意。他指了指两个大肥腰说道：“这什么？给老头子我吃，不合适吧！”

文渊尴尬地笑笑：“嘿嘿嘿，这个，是我的。”

宋老又指了指一根小拇指粗细的东西问道：“这玩意儿呢？”

“也是我的！”文渊挠挠头不好意思地说道。

宋老笑了笑，“年轻人，多注意身体啊，女人虽好，可不要贪恋床笫之欢啊！”说着就拿起一把羊肉串撸了起来，“还有，说吧，这么殷勤，有什么事儿？”

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