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第78章 整理药膳配方（第1页）

夏雪情绪有好转，夏雨也开心起来。

夏雨最近不上班，拿出覃大夫给的药膳配方开始钻研起来。

这本药膳配方用笔记录在一个厚厚的笔记本上，夏雨大致翻看了一下，有了自己的思路。

本子上的配方有好几百种，多且杂乱，她决定归归类，整理成电子版的文件，然后拿到小印刷厂，掏钱自己印几本不带刊号的书，方便保存。

夏雨平时很喜欢炖汤、熬粥，她决定将这本药膳配方好好开发，寓医于食，将食补和药疗完美结合，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药成，相辅相成，让药膳既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身，为全家健康保驾护航。

每天孩子们上学后，夏雨就伏身案边，在电脑上整理资料。

她把所有的药膳配方进行了归类，分为药膳、汤膳、粥膳三个部分归类。

第一部分是药膳治疗疾病，第二部分是汤膳治疗内科疾病、妇科疾病。汤膳治疗疾病的类型最多，多达近80种。第三部分是粥膳治疗常见疾病疾病，这一类疾病比较少，不到10种。

这样一分类，夏雨对整理这本书的思路就非常清晰了。

覃大夫将每种药膳都标明了可以辅助治疗哪类疾病，夏雨反其道而行之，用疾病种类来归成小类，每个小类下面，有饮品、粥、菜、汤、茶等不同食用方式。

比如药膳治疗内科疾病的部分，分为感冒、咳嗽、哮喘、呃逆、头痛、便秘、盗汗、高血压、高血脂、中暑等10个小类。

感冒这个小类里面，饮品、粥、菜、汤都有与之对症的食补方式。比如饮品有姜糖苏叶饮、香薷扁豆饮、生姜饮、鸭梨饮、山楂银花饮、豆鼓葱白饮等；粥有绿豆薄荷粥、生姜粥、牛蒡子粥；汤有苦瓜萝卜汤；茶有板蓝根茶等。

每一种药膳配方里，都详细注明了配方、制法与服法、功效等内容。

比如牛蒡子粥，是这样描述的：

牛蒡子粥：

【配方】牛蒡子20克，粳米100克。

【制法与服法】将牛蒡子洗净，纱布外包后，久锅中，加水适量，小火熬粥即成；分早晚2次温服，连用2~3日。

【功效】适用于风热感冒。

治疗内科疾病的10个小类里面，每类病，都有好几种甚至几十种治疗该类疾病的配方，饮品、茶、汤、粥、菜都有涉及。

内科疾病的归类整理完成后，还有治疗妇科疾病的，比如治疗痛经、产后体虚、闭经、月经过多、赤白带下等疾病，各有不同的配方。

总体来说，这是一个大功臣，恐怕要几个月才能整理出来。

夏雨决定一边整理，一边付诸实践，每天都用其中的两三个配方来炖汤、熬粥、做饮品，尝尝味道如何，如果味道不好，她再尝试改进。有些配方里，中药的味道会比较大，可能会影响口感。

夏雪因为生病的缘故，睡眠不好，经常失眠，夏雨这天就做了一个熬了银合百合糯米粥、一个猪心桂圆汤、麦冬莲子饮。

银合百合糯米粥是常见的，夏雪曾经做过，只是当时没注意到它的食用功效。

猪心桂圆汤是第一次做，取猪心300克、桂圆肉和党参各30克、红枣10克，把猪心切掉肥油洗净，红枣洗净去核，与洗净的桂圆肉、党叁一下入锅，大火煮沸后转小火慢炖2小时，能补益气血、养心安神，可治疗虚烦失眠、心悸多梦、神疲乏力、神经衰弱等。

麦冬莲子饮是用麦门冬40克、莲子30克、茯神20克，像熬药一样熬出2次汤汁并到一起，这个不像中药那么苦，味道稍微有些酸涩，加点冰糖，像喝水一样地喝，早晚各一杯。

夏雨连续做了2天，让夏雪又喝又吃，感觉她晚上睡得稍微沉了一点，夜里没醒。

夏雨的信心增强了不少，决定继续整理药膳配方，每天做一两样，给家人吃，看口感如何。

药膳除了要尽量发挥药物、食物的最大疗效，还要顾及到口感，最好是色、香、味、形都有很好的呈现，给人带来美食的享受，吃后回味无穷，发挥药借食味、食借药味、食疗并用的效果。

夏雨越整理，越觉得药膳里面的学问无穷无尽。烹制时的食材、调味品、配料、火候不同，补益效果也不同。不同年龄段、不同季节，也有不同的讲究。地理、环境、生活习惯的不同，也需要辨证施膳。这里面的学问太多了。

为此，夏雨专门去了趟覃老师家里，给他讲了自己整理药膳的思路和想法，自己的理解和认知。

覃大夫听她讲完，赞许地说：“我把这本药膳配方传给你，是正确的。你的理解能力完全没问题，你又精于厨艺，我相信你能把这本配方发挥最大的功效。

但是有个问题一定要注意到，就是一些食物和部分中药虽然可以单独食用或包用，但是为了增强他们的可食性和功能，需要把多种不同的食物配合起来应用，就是我们中医里讲的配伍，你要格外注意药物和食物的配伍效果，它们的功能可能由于互相影响而改变原有的功能。

一些功效减效的配伍或者相畏相杀的配伍要格外注意，否则有可能有毒性或者副作用。

至于食疗药膳的配伍禁忌，我在配方里写的很清楚，哪种配方忌食什么，我都标出来了。

你要做药膳，就得注意这些，不能像那个仿药膳一样，忽视了中药的功效和禁忌，不但不能滋补，反而会害人。”

夏雨点点头：“我知道呢，您标的很清楚，我在做药膳时，会先看看有哪些禁忌人群和禁忌食物，与之相克的，我都有留意到。”

得到了覃老师的肯定，夏雨心里更有干劲了。

可惜仅仅是自己家人食用，如果能观测到一些病人或者亚健康人群的食用效果就好了。

夏雨正想着，就有人送上门来，但却是她最不想给的人。

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